电饼铛做发面饼要上下火一起(电饼铛做发面饼上下火都用吗)

电饼铛做发面饼要上下火一起(电饼铛做发面饼上下火都用吗)

首页家电维修电饼铛更新时间:2021-12-02 19:11:46
你烙的发面饼又干又硬?试试我这方法,3个小技巧,照着做暄又软。

早安,晨之美!满屋飘香,一天之计在于晨,美好的一天从好好吃早餐开始了!

一日三餐,我最喜欢的就是做早饭,尤其面食,鼓捣起来就上瘾,每天换着花样做给家人品尝,他们爱吃我爱做,真是完美搭配!几天前我做了一款发面饼,还夹着色香味俱全、香喷喷的菜,被我取名“菜夹馍”,发到朋友圈立马被围观,有圈友留言说太馋人了,就这饼他一口气能吃5个!

确实是好吃,老公和儿子一致夸赞,尤其是饼里夹的炒菜,是儿子的儿童营养餐,也是儿子百吃不厌的美食之一,搭配喧乎乎的发面饼,比吃包子还过瘾,比肉夹馍营养丰富。

看到我家胖乎乎暄软的发面饼,有朋友留言说,烙发面饼总是又干又硬,问我有啥制作技巧。其实,烙发面饼,好多人的问题不是出在发面上,而是后边的制作过程上,有三个小技巧不能少,照着做准成功!

【菜夹馍】

发面饼(馍)需要的食材(能做6个发面饼):普通面粉300克,干酵母3克,盐1克,清水200克,植物油少许

胡萝卜肉末炒豌豆需要的食材:胡萝卜3根,肥瘦猪肉馅120克,泡软的干香菇6个,冷冻豌豆30克,植物油,盐,生抽,料酒,玉米淀粉,葱姜末

详细做法

第一步,由于是做早餐,所以需要睡前做准备。面粉入一盆,加干酵母和盐拌匀,再分次加清水拌成大块的面絮,揉成面团,盖上盖子或封上保鲜膜入冰箱冷藏慢发酵一夜。小技巧1:面团要够软

第二步,发酵了一夜的面团,我奉了保鲜膜都黏在一起了,拉起保鲜膜带起的面团,全都是蜂窝,发酵的非常好。

第三步,发酵好的面团就没那么粘手了,轻飘飘。面案上撒干面粉,揉去面团里的大气泡,揉成大长条,切成6段,立起来按扁,也就是6个发面饼的量

第四步,再擀成厚厚的圆饼。小技巧2:擀好后不要立刻烙制,盖上干屉布,饧发8分钟,这样烙出来的饼不发硬,口感更暄乎

第五步,电饼铛刷植物油,上下火预热,放入饧发过的饼坯,在饼上面也刷一层植物油,目的是锁住水分,避免烙制的时候干硬

第六步,电饼铛上下火四分钟左右,饼就烙好了,饼长胖了许多,两面金黄,按一下回弹,这样的饼就是烙好了。小技巧2来了:不宜久烙,时间长了会发干发硬

需要注意的是,我的电饼铛是加深盘,烙发面饼也不会顶起来,大家制作的时候根据自家的厨电灵活掌握,如果饼铛盘浅,那中途就需要打开盖子烙制,以免影响饼的涨发;如果用平底锅来烙发面饼,需要盖上锅盖烙制,中途需要翻面

第七步,我的六张饼,烙了两锅,不到10分钟就一大摞。烙好的发面饼摞着放更软哦。我这个饼,一张的厚度大概在半寸多

第八步,接下来我就是要炒菜了,睡前都备好的,炒一炒用来夹发面饼(馍)里非常棒哦。

【胡萝卜肉末炒豌豆】

儿童营养餐食材:肉末 胡萝卜丁 豌豆(自制冷冻并焯过水的鲜半成品) 香菇丁

肉末(肥瘦猪肉馅)用生抽、料酒、姜末拌匀,再加玉米淀粉腌制5分钟;炒锅加植物油炒肉末变色无水汽盛出备用;再炒胡萝卜和香菇丁,胡萝卜炒软,倒入肉末、豌豆,大火炒香,加盐调味剂出锅。

制作要点宝妈再唠叨几句,关于烙发面饼再总结一下:

一,如果不是做早餐发面饼,那么平常就可以室温来发酵,当前30度左右的这个天气,有一个小时左右就可以了,发到2倍大即可,拉开面团有密集的大蜂窝,如过程图2状态

二,冰箱冷藏慢发酵法,是我常年使用的方法,非常适合做早餐,早起无须等待,非常方便快捷。此方法也同样适合包子、馒头、豆沙包等

三,做发面饼的面团要比包子面团软,这样成品才会更柔软,反之即使发酵好了,烙出来的饼也会硬

四,烙发面饼暄软不硬3要素:面团要够软、二次饧发、烙的时间不要过长。

五,第二天的发面饼怎样柔软如初?套上保鲜袋,不封口,放入微波炉里叮40秒,跟刚出锅的一样好吃

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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