电饼铛用久了总是粘锅(电饼铛用久了粘锅怎么处理)

电饼铛用久了总是粘锅(电饼铛用久了粘锅怎么处理)

首页家电维修电饼铛更新时间:2021-12-03 04:45:03

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说到吃鱼,很多人第一时间就会想到带鱼,因为带鱼不用去鳞,所以处理起来省事又省力,再加上带鱼的刺少而且十分好去除,还特别适合老人或者孩子来吃,不过,带鱼虽然没有鳞,但是,它身体上还有一层银白色的“皮”,摸起来油油的,那其实也算是带鱼的鳞,被叫做——脂鳞。

带鱼的脂鳞也是非常好吃和营养的,不过,在处理和制作的时候,特别容易被弄掉,尤其是煎制的时候,几乎很难完整地将那层脂鳞保存下来,不仅失去了营养的部分,而且,做出来也不好看了,就像被煎破皮的效果,如果裹上面糊,就有点儿像炸带鱼了,裹面粉的话,炸出来会有一股糊糊的味道,那么,如何才能把带鱼煎得完整好看又好吃呢?

为啥你煎的带鱼,总是粘锅又掉皮?完整好看又好吃,这一步少不了。

首先,煎带鱼前,还得进行一个简单的腌制,也就是放入少许的食盐,料酒、葱、姜、五香粉等,这些都是可以去腥和增香的,用手轻轻地抓拌均匀后,腌制10分钟左右。

然后,准备适量的玉米淀粉,把腌好的带鱼蘸裹上一层玉米淀粉,包括皮和切面,都要蘸裹上,这样不仅可以在后面的煎制过程中不会粘锅掉皮,而且还能保持住鱼肉里的水分,煎出来才能外焦里嫩,蘸好玉米淀粉后,不能直接煎制,得放置10分钟左右,让玉米淀粉充分粘附在鱼身上。

接下来,起锅倒入适量的食用油,煎制不需要太多的油,否则就成油炸了,另外,煎鱼的油温不能过高,否则外边已经焦糊了,内部还有些夹生,大约6成热就可以下锅了,煎的时候,一定要让一面充分煎熟定型后,再翻面,等两面都煎熟后,就可以出锅了。

用蘸裹玉米淀粉的方法,煎制出来的带鱼,看不出一点儿蘸有东西的痕迹,外形十分完整好看,口感外酥里嫩,味道鲜美十分好吃,煎好的带鱼可以直接吃,也可以继续制作成糖醋带鱼或者红烧带鱼,烹饪的时候也不容易变得散烂或者粘锅,特别方便。

​今天关于煎带鱼的方法就分享到这里了,如果对您还有些帮助的话,就请收藏或分享给更多的朋友也了解一下吧!谢谢您的阅读和给予的支持哦!

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