电饼铛简单又快的饼(电饼铛无油做饼大全)

电饼铛简单又快的饼(电饼铛无油做饼大全)

首页家电维修电饼铛更新时间:2021-12-01 06:35:47

大家好,我是美食二哈,一个喜欢烙饼做面食的90后宝妈。

"饼"对于普通大众应该是觉得最熟悉最习以为常的一种主食了吧,尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开忘不掉的。"饼"一般是泛指形状圆润谈成扁平的圆形的面食叫做-饼,不过现在随着生活的进步,饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来,现在饼的种类可谓是数不胜数,像我们平时最常见的"手抓饼""葱花饼""鸡蛋饼""烧饼""馅饼"等等都是传统的大饼延伸出来的种类。

还记得在我上班的时候,公司附近有餐车,有卖馄饨的、手抓饼的、肉夹馍的、壮馍的、胡辣汤、包子、粥等等各种各种,但是我发现在卖饼的餐车旁等待的人永远是最多的,每次去排队买手抓饼的时候,那个大娘总会优先给我做出来一份,还会送我一个鸡蛋。叮嘱我:一看你就快生宝宝了,上班路上一定要小心。听到这心里总是暖洋洋的,直到现在我休完产假去上班还总是会去餐车旁等着大娘的饼来吃,每次她都是笑嘻嘻的,那种感觉特别好。

我想那么多朋友喜欢吃大饼原因有三:其一是原因肯定是因为它是主要是由面粉制作的,没有那么多的添加剂,符合健康饮食的标准;其二是因为上班族早晨起得晚吃不上早饭,而且又要坚持一上午,体力和脑力跟不上,所以都会选择饱腹感比较强吃着比较扎实的大饼;其三是因为饼的种类多种多样,口味也是不一样的,有时候感觉吃着大饼就算不就着东西吃也比吃肉吃菜更有滋味儿,那是一种属于面食特殊的香味儿

不知道大家平时在家都喜欢烙饼吗?我是从小就受妈妈和姥姥的影响的特别爱吃饼,所以慢慢的就练就了这一身烙饼的本事。尤其是刚烙出来的饼热乎乎的、软软的、香香的,趁热咬一口下肚,那个感觉倍棒儿。还记得小时候邻居家经常来我家吃妈妈烙的饼,直夸妈妈可以开店了,又软又薄比卖的都要好吃呢!

说了这么多,今天咱们就来做一款特别的饼。这个饼有多特别呢?薄、熟的速度快,30秒烙一张、营养柔软又不缺乏筋道、制作方法也简单,新手一看就能学会。那下面咱们就来做一做这款饼。

柔软又筋道的超薄鸡蛋饼

【所需食材】:面粉、水

【辅助食材】:鸡蛋、盐

【所需工具】:电饼铛/平底锅

【制作步骤】:

1、 和面

300克面粉/3克盐/180毫升温水,和成一个光滑稍软的面团。搅拌成大面絮之后加20克的油,充分揉匀

面粉用普通面粉就可以,如果家里没有换成高筋粉也是可以的,但是不可以用低筋面粉;

盐是为了增加面粉的筋性,不喜欢的可以不放;

每家每户用的面粉不同,面粉之间的含水量也是不一样的,大家可以在我这个水量的基础上上下增减15克左右,温水就是稍微有一些热的水,换成凉水、热水都是可以的,但是不要换成开水。

加了油可以让面图更加的柔软而且揉起来也是不沾手的。

2、 饧面

烙出的饼软不软,饧面很关键。

把面团取出来移动到案板上,如果粘手的话,多再案板上揉一会就会越来越光滑。揉好之后就可以整理成长筒下剂子了,把每个剂子揉圆就可以了。

准备一个干燥干净的盘子,刷一层食用油,然后依次的摆放好剂子,每个面剂的表面也要刷一层食油,盖上保鲜膜密封饧面最少要半个小时盘子刷油是为了防粘,面剂表面刷油以及盖上保鲜膜密封是为了锁住饼的水分,让油进入到面团里面,这样面团的柔软性和延展性会特别的好。

3、

案板上抹少许的油就可以了,不要抹的太多了,擀的时候饼皮会很滑。面团经过充足的饧,轻轻用手一按就能按大按开。如果按的时候往回收缩就代表饧面没有到位,需要继续饧。

按开之后擀成一张尽量薄的饼皮,要多大有多大那种。擀好之后用擀面杖卷起来,如果擀的不是很薄的话,我们也可以利用擀面杖卷起的时候稍稍用力,这样饼皮也会变得很薄。

4、

电饼铛最大火预热好之后刷油,热锅凉油烙的饼才好吃

把饼皮放入锅里,能看到一接触高温饼皮立马变色就代表熟了,表面倒入一些鸡蛋液,刷匀翻个面,烙至鸡蛋熟透就可以出锅了。从锅里就能看出这个饼有多么柔软了。全程大概30秒烙一张,一分钟就能做两张饼出来。

5、 开吃

我们看一下饼又软又薄还筋道,上面裹上了一层蛋液就更加好吃了。把蛋液换成蛋黄液的话从外观上应该会更好看,再加一些葱花从口感上就会更美味一些。卷菜卷肉吃咸菜沾辣酱都是非常好吃的。

小哈划重点,这里要仔细看哦!

1、 面粉用中筋或者高筋粉都是可以的,不要用低筋粉,低筋粉筋性太低了。

2、 面团里面放油,用家里平时用的食用油就可以,可以尽量选择一些气味相对来说比较小的食用油,比如玉米油、橄榄油等。

3、 一定要饧到位,这样饼才会更软更好操作一些。

4、 擀的时候要按照自己的案板的尺寸来,案板小面剂就下的小一些,这样比较好操作。

5、 高油温下锅,尽可能的最大的保留饼的水分,含水量大才会软。小火把水分耗干了就会很硬。

总结:烙饼不是什么技术活,只要掌握这些小诀窍,多试验几次,你也能烙出柔软又筋道的大饼。

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