1、羊册火烧。但凡有一些资历的古镇,都有着得天独厚的地理风貌和遗存,羊册镇也不例外。羊册古镇地处地处河南南阳、驻马店、平顶山三市结合部,沃野千顷，盛产小麦。自古就有天中名吃羊册火烧传扬远近，即是如今在古镇转悠，一街两行做火烧的还有很多，这里的人也就热爱这一口。 博图角摄影师 周一渤
2、一个火烧摊两个人做。要问烧饼和火烧有啥区别？简单说有三点：第一，烧饼是烤出来的，火烧是烙出来的，或者先烙再烤的。羊册火烧便是后者。第二，烧饼有芝麻，火烧则没有。第三，烧饼既然是带着芝麻烤的，在烤的过程中自然是不能翻个，一翻个就会把芝麻翻掉。火烧则可以翻个。 博图角摄影师 周一渤
3、羊册火烧的做法。烧饼更多的保持了胡饼的痕迹。饼是从西域传过来的。西域的饼最初是直接在火上烤的，后来发展了，在地上用黏土砌个大坑，中间点上火，把周围熏得滚烫。把和好的面“啪”的一声摔在内壁上烤熟。再后来为了好吃，就往上边撒些芝麻。现在新疆维吾尔和哈萨克等游牧民族制作的馕便都是有芝麻的。芝麻本就是西域特产，后来才传到中原的。 博图角摄影师 周一渤
4、老太太往火烧上抹一层椒盐。火烧是在饼铛上烤出来的，要先在饼铛上抹上一层油，不至于吃饼时掉渣，口感也比烧饼松软。火烧有多种，有种像牛舌头一样椭圆的大火烧，中间是空堂的，能装进去半斤牛肉，驴肉火烧即是这样的。叉子火烧是酥油面加进椒盐，有长的也有圆的，先烙再烤，两面金黄，中间鼓肚儿。羊册火烧的制作便是这种。 博图角摄影师 周一渤
5、接着把面卷起来再擀成圆饼，放到饼铛上，先烙再烤。其他火烧品种还有糖火烧、褡裢火烧等。而褡裢火烧则是火烧里的贵族，如北京前门的褡裢火烧。褡裢火烧吃起来和馅饼差不多，也是蘸醋吃，又比馅儿饼透着一种精致。 博图角摄影师 周一渤
6、羊册火烧先烙成型后，就放到炉膛里烤，还要时不时地进行翻动。火烧还可以不是白面的，比如可以用黄米（小米）面做出来的黄米面火烧。 博图角摄影师 周一渤
7、这天是腊月十七，里过年还有十多天。羊册逢集，她们两个半天就做出来这么多，篮子里放不下就都堆在了案板上。我问老太太，午饭时间已经过了，没有人买了，你们怎么还做这么多？能卖出去吗？两个人抢着回答我：一个都留不下。到了腊月二十三小年，这里有喝羊汤吃火烧的风俗，再多也会卖出去。我忍不着买了一个，一块钱，好吃！ 博图角摄影师 周一渤
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