面食是北方人的主食，而且在北方面食是非常多的。除了馒头之外，像大饼，油条，包子等等都是非常受大家欢迎的，而且现在各个家中的小电器也是越来越多的，所以说很多人也喜欢自己在家里烙大饼，非常的方便，吃起来不仅更加实惠，最关键的是干净卫生，自己吃起来非常方便。
但是好多人表示自己在家用电饼铛烙出来的大饼总是非常的干硬，尤其是一次吃不完的话，放到下一顿，很多人就不喜欢吃了，为什么外边卖的饼不仅层数特别的多，而且非常的柔软呢？那么我们如何自己在家能够捞出这么好吃又松软的大饼呢？
其实我们在烙大饼的时候，揉面团到底选择温水还是凉水是非常关键的，有一些人喜欢直接用冷水和面，而有一些人喜欢用温水和面，其实都不对，接下来我们一起来看一下具体的做法。
家常饼
我们先往面粉当中加入适量的食用盐，这样可以增加面团的韧性，使大饼吃起来更加有嚼劲，然后我们将面粉分成两部分，一部分用热水和面，在用热水的时候，大家最好用90度左右的热水，用筷子搅拌成絮状之后，然后用手揉成光滑的面团。
然后另一半用冷水和面，最后将这两种面团混合到一起，揉成光滑面团之后，盖上一层保鲜膜，让面团进行充分的醒发，这一步也是非常关键的，很多人都会忽略这一步，只有通过醒发之后，面团才会彻底的松软，做出来的饼才会更加柔软一些。
当面团醒好之后，有一些人嫌面团非常软，这时候又会使劲的揉面，这一步是错误的，重新揉面之后就会使面团又变得发硬了，烙出来的饼自然就会非常干硬，所以说醒过的面团不要再揉了，直接用来做大饼。
我们先在案板上撒上适量的干面粉，然后直接揪一小块面团，用擀面杖擀成大饼，在上面刷上一层油，然后撒上适量的食用盐，也可以再放上适量的花椒面，或者是葱花从一端卷起来之后，最后将口收紧。
这样做好之后，不要立马擀成大圆饼，还要进行二次的醒发10分钟，等到醒发好之后，然后再擀成薄饼。
电饼铛提前预热好，然后在电饼铛当中刷上一层食用油，将做好的小饼放进电饼铛当中，等到一面烙好之后再翻过来烙另一面，这样当两面全部煎黄之后就可以出锅了。
这样烙出来的大饼非常的松软，而且层层分明，看上去就非常有食欲，无论是当做早餐还是我们平时的主食，都是非常不错的选择。
所以说大家在和面的时候不要直接使用冷水，也不要直接使用温水，而是一半用热水，一半用冷水最后掺在一起，而且醒面也是非常关键的，在烙饼的时候大家也要注意电饼称一定要全程选择大火，如果时间过久的话，饼也非常容易干硬。
今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
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