用料
蛋2杯
白油1/3杯
糖2大匙
肉桂粉1勺半
中筋面粉3两
盐2小匙
糖2大匙
做法
1/4 )将红豆洗净事先浸泡于水中半天,再换水至盖过红豆,即可放入电锅蒸熟(外锅放1杯水)。待电锅开关跳后再盖焖半小时后再取出红豆,并静置待凉备用。
2/4 )起油锅,放入绞肉及调味料拌炒均匀至熟,与作法(1)的红豆拌炒均匀即为馅料,并分成10等份备用。
3/4 )将蛋与中筋面粉2杯拌匀,再加入面皮材料(2)揉成面团至不沾手,并分成10等分,随后压成圆面皮,包入1份红豆肉馅,由周围向中央包起,收口面朝下用手压成约2公分厚的圆扁形状,洒上少许材料(3),所有材料皆依序做好。
4/4 )将平底预热加入少许油,放入作法(3)的红豆肉饼,将两面煎至金黄色略酥熟透即可。