都说早餐要吃好,但是现在天气比较冷,早上不想起太早,加上刚起床胃口也不好,很多朋友早餐都是随便应付几口就匆匆出门了。早餐吃不好,往往还不到午饭时间肚子就已经咕咕叫了。长此以往,不利于身体健康。为了早上多睡会,又能保证早餐质量,其实可以做一些比较方便外带食物,比如包子、汉堡、肉夹馍等等,都是不错的选择。这三样也是我家最常做的。
相比包子和汉堡,肉夹馍做法其实更简单,一样的饼可以夹所有的菜,灵活性更高,味道多变,常吃也不会腻。
肉夹馍所用到的饼有很多种做法,传统都是白饼,无油无盐,口感没有那么软,尤其是凉了之后,味道就会差很多。分享一款家常发面小饼,制作的过程中刷油做了层次,烙饼的时候表面也刷了油,口感香软,凉了也好吃。一次可以多做一些,用保鲜袋装起来放在冰箱里,吃的时候放在电饼铛里热一热就好。再炒一盘家常菜,做个肉夹馍、菜夹馍超级赞。大家可以试试看,省心又好吃。
青椒肉丝夹馍【食材】面粉250克、酵母3克、青椒、洋葱、肉、盐、老抽、生抽、花椒粉、姜、葱
【具体做法】
1,140毫升温水中加入2克酵母搅拌融化,然后倒入250克面粉搅拌成面絮。
2,将面絮揉成面团,密封醒面5分钟再回来将面团揉光滑。这个面团可以晚上揉好,装进保鲜袋,放在冰箱冷藏发酵一个晚上。也可以早上现揉面,然后放在温水锅中发酵十分钟即可。
3,将醒发好的面团取出来放在面板上,分成6个小面团,再分别揉光滑。然后擀成薄饼,表面刷一层油,撒少许盐调味。把饼卷起来,再从一端将其盘成小剂子。6个小剂子全部整理好,盖上保鲜膜,醒面5分钟。
4,将小剂子擀成小饼,电饼铛刷油,将饼放进来,表面也刷一层薄油减少水分蒸发。烙饼的时候,两面刷油,烙出的饼才会更香软。
5,烙至两面金黄即可出锅。这样做的发面小饼,外皮脆脆的,内里柔软多层,香喷喷的,很好吃。
6,猪肉切成丝,加少许老抽、半勺生抽、半勺淀粉抓匀,腌制几分钟。
7,青椒去籽去蒂,洗净后切成丝。洋葱一小块,也切成丝。
8,热锅凉油,放入葱和姜炒出香味。再放入肉丝,大火将肉丝炒至8分熟。
9,将洋葱和青椒倒进来,大火快速翻炒至断生,再加盐、生抽、鸡精调味,大火炒匀即可出锅。
10,用刀将饼从中间切开,夹入青椒肉丝,一个青椒肉丝夹馍就做好了。无论是在家吃,还是外带都非常方便。
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