上个周末，“世界长寿之乡”——浦北县，在龙门镇举行了“龙门丰收节”，我和豆豆趁机也去沾沾长寿之乡的福气。
浦北之所以能成为长寿之乡，自然是有很多过人之处的，水果丰富便是其中一条。最有名的，要数浦北香蕉了，号称“香蕉之乡”。浦北的香蕉，又香又甜，确实比其它地方的好吃。
其实，浦北的香蕉还不是最好吃的，芭蕉更好吃。
■香蕉，果皮较厚，呈黄色，长得比较长，弯弯的，像月牙。香味浓郁，甜味适中，成熟的香蕉果肉比较软。
■芭蕉，果皮较薄，有的甚至薄如纸，呈深黄色，长得比香蕉短，圆滚滚的，即使成熟的芭蕉，果肉也不是很软，有一定的弹性。香味不及香蕉，但特别甜，来自东北的豆豆第一次吃芭蕉，竟然怀疑是不是打了糖水。
芭蕉产量远不如香蕉，销到外地的主要是香蕉，所以很多外地人都不知道香蕉还有个“兄弟”叫芭蕉。我们当地人喜欢吃芭蕉的更多些。
现在正是芭蕉成熟的季节，来到了浦北，当然要带一串回去。
芭蕉和香蕉，不仅能当水果吃，用来做薄饼也特别好吃，每次做都会很快就被抢光。看到我带了芭蕉回去，大侄女雅琪还央求我：“大姑，能不能给我做个芭蕉薄饼。”
侄女开口，有求必应！说做就做。
——• 准备材料 •——
☑芭蕉（或香蕉）2-3根
☑面粉75g
☑野生葛根粉25g
☑水100ml
☑白糖1勺
☑黑芝麻少许
——• 做法步骤 •——
▼1、野生葛根粉先用少许水化开，再将剩下的水倒进去，搅拌均匀。
Tips：野生葛根粉一般都是不规则的颗粒状，直接加入大量的水，不容易完全溶解，先用少许水调成糊状，再加水调稀，这样就不会结块了。
▼2、将面粉加入调好的葛根粉中，搅拌均匀，成糊状。再加入白糖，搅拌均匀。
Tips：面粉过筛后加入，面糊会更细腻。如果没有筛子或嫌麻烦，也可以直接加入。量不太多，也不是很难搅匀。
▼3、芭蕉去皮，切成小段，再碾成芭蕉泥。
Tips：芭蕉没有香蕉那么软，碾成的泥也没有香蕉泥那么细腻，有少许小块也没关系，不影响口感。
▼4、将芭蕉泥加入面糊中，搅拌均匀。
Tips：芭蕉加热之后有特殊的香甜，可以尽可能的多加一点，煎出来的薄饼更有味。
▼5、电饼铛预热后，倒入适量油，将芭蕉面糊倒在电饼铛上，再用刮刀摊开、摊薄。
Tips：用刮刀或比较平的铲子把面糊往外周摊开，越薄越好。用平底锅也可以，烧热后改小火，倒入油后马上倒入面糊。电饼铛相对更好控制火候，不那么容易糊。
▼6、撒上黑芝麻，煎约1分钟，翻面，再撒上黑芝麻，再煎约1分钟。再翻面，煎约半分钟，来回翻面，煎至两面金黄焦脆即可。
Tips：勤翻面可以煎得更香更脆，又不容易糊。如果喜欢吃软一点的，不用频繁翻面，每面煎1-2分钟即可。
☞香脆可口、百吃不腻的芭蕉薄饼就做好了，刚出锅的时候最好吃，香香脆脆的，豆豆和雅琪居然抢了起来，出锅的速度根本赶不上他们吃的速度。
一般做薄饼，都是只用面粉，但我加了1/4的葛根粉，就惊艳不少。
▶1、口感除了脆，还更有弹性。葛根粉是可以用来代替木薯粉做薯圆、芋圆的，不知道薯圆、芋圆是什么，珍珠奶茶里的珍珠总知道吧，口感是一样的，就是Q弹。我做薯圆、芋圆、珍珠，都是用葛根粉做的，既有弹性，又更健康。
▶2、从作用上说，葛根粉有清热滋阴的作用，煎饼多少都有点燥，加点葛根粉可以中和一下，就没有这么燥热了。
★重点：要用野生葛根粉才好。
❶野生葛根粉一般是不规则的颗粒状的，人工种植的一般是粉末状的。
❷两者都是白色的，但野生葛根粉用开水冲成糊状后，呈黄褐色或深褐色，因为它含有丰富的异黄酮类物质，这是它的标志，颜色越深，代表野生葛根的年头越长，异黄酮类物质含量越高，效果也越好。而且有一股特殊的植物清香。
❸而人工种植的葛根粉，冲成的糊，是无色或很淡的黄色，因为人工种植的葛根粉，异黄酮类物质非常少甚至没有。味道很淡或无味。这是挑选野生葛根粉非常重要的方法。
☝这个薄饼，基本上没有什么技术含量，简单又好吃，芭蕉也可以换成其它水果，比如芒果、火龙果、柿子、苹果等，偏硬一点的水果，可以用搅拌机或料理机打成果泥，再和到面糊里就好了。很多水果性质都是偏凉的，脾胃虚寒的人直接吃容易拉肚子，这样煎一下就不怕了。
☞但是，从营养学上说，高温油煎，会破坏一部分维生素，所以，也不能总这样吃，当作调换口味吃吃就好。
☞从中医性质上说，煎炸食物比较燥，所以最好配一点滋阴润燥的豆浆。比如说黑芝麻糊。
▼材料：黑芝麻3/5杯，红米3/5杯，大枣5个，桂圆20粒。
▼做法：大枣洗净、撕碎、去核，连同黑芝麻、红米、桂圆一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键“或米糊”键即可。
黑芝麻润燥的效果不错，尤其是干燥的秋冬天，很适合吃些芝麻。大枣、桂圆主要是用来调味的，还能增加补血的作用。用白糖或冰糖调味也可以。红米是用来成糊的，也可以换成其它米。
好吃又好做的香蕉薄饼，周末在家，不妨试试吧。
,我是国家一级公共营养师兰心，既关心什么好吃，更关心怎样吃得更健康。图文原创，转载请打声招呼~
