很久之前朋友给我的一袋梅干菜，被我当成了压箱底的宝贝，还剩一小把一直没舍得吃，今天刚拿出来，那香味扑鼻而来，太馋人了！梅干菜是种很神奇的蔬菜，即使跟大鱼大肉搭配在一起，它也是主角儿，既香又下饭！
梅干菜用来炖肉，或者做梅菜扣肉是一等一的好吃，鲜香味美！但是梅干菜用来做包子、做油饼等主食，味道也绝不逊色，尤其梅干菜饼，焦香酥脆，越嚼越香，吃起来上瘾。
梅干菜饼自己在家做也很简单，不需要发面，也不需要单独做油酥，直接和面包馅儿，家里有平底锅或者电饼铛就可以做，对于新手来说也是尤其友好的，零难度！
【梅干菜饼】主要食材：面粉200克，清水110克，盐1克，食用油10克，梅干菜1把，葱1根，生抽1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙。
【具体做法】
1、面粉中加入盐拌匀，倒入清水、食用油搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟左右。因为不是发面，也不用油酥，所以揉出来的面一定要稍微软一些，揉好的面醒过之后面团组织得到充分延展，很松软但是也不会黏手的。
2、梅干菜提前用清水泡软，冲洗干净沥干水分切碎，锅中倒油，倒葱花爆香，倒入梅干菜翻炒，如果有猪油用猪油来炒会更香。
3、加入一勺生抽，一茶匙老抽，一茶匙白糖，适量盐翻炒均匀出锅。
4、醒好的面团分成6分，搓圆按扁，包入放凉的梅干菜馅儿，收好口，依次做好醒五分钟。
5、电饼铛开始预热，刷少许食用油，将梅干菜饼擀薄，放进去烙，烙至两面金黄酥脆就可以了。梅干菜饼擀得越薄越好吃，即使擀破皮也没有关系。
咸香酥脆，搭配大米粥，太好吃了！如果想要口感更加丰富，还可以准备一些肉末，跟梅干菜一起炒熟，这样带着肉香味的梅干菜饼做六个估计都不够吃的。
也可以一次多做一些，擀成薄片，用油纸或者保鲜膜间隔开来，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来烙就行了，简单又方便！
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