每天都要为孩子准备早餐，太油腻还不爱吃，经过几次尝试发现，蔬菜鸡蛋饼挺受欢迎的，对于妈妈们来说，制作步骤也简单，营养也还行，早餐吃的舒服，能保证孩子精神头充足，学习运动时也灵活，蔬菜饼多种多样，比如胡萝卜、菠菜、韭菜、洋葱等，只要是大众蔬菜都能做，今天分享的是西葫芦的做法。
有些孩子抵触吃蔬菜，其实这样并不好，家长最好别惯着，久而久之，偏食会引起营养不良，而蔬菜饼就能很好的克制，让孩子乖乖的吃饱，西葫芦含有较多维生素C，尤其是钙含量极高，比花钱让孩子补钙强多了，天然的营养，均衡的吸收，皮薄、肉嫩、汁多，可荤可素，我隔三差五给孩子们吃一顿，保证营养均衡吸收。
西葫芦饼
食材：西葫芦、火腿肠、鸡蛋、虾皮
调味：鸡精、食盐、蚝油
1、准备新鲜的西葫芦一根，越嫩越好，这样没必要去皮，用擦丝器处理成细丝。
2、细丝装入碗中，切两根火腿肠，再打两个鸡蛋，根据个人口味，加食盐、鸡精、蚝油，抓一把虾皮增鲜，用筷子顺时针搅匀。
3、搅匀之后，开始添加面粉，要边倒边搅拌，这样粘稠度好掌握。
4、全部做好之后，放一把葱花进去，我发现很多孩子不爱吃葱花，这个办法也能很好的克服，味道也更好。
5、电饼铛提前预热，用平底锅也不影响，刷上一层油，舀入一勺面糊，开小火慢慢烙，等底部定型后再翻面。
6、大约2分钟后，再翻另外一面，中间记得多翻几次，保持受热均匀，等两面金黄色时，即可关火出锅，这种蔬菜饼，很容易熟透。
7、西葫芦这样做，色泽金黄，营养丰富，加了一把虾皮，可以说钙含量极高，隔三差五做给孩子吃，大口吃毫无压力。
此方法适合多种蔬菜，比如土豆、洋葱、萝卜、青菜等，搭配起来一点也没问题，不光是孩子爱吃，大人也爱不释手，一顿吃上5、6个，毫无压力可言，每个人的肚子都鼓鼓的，虾皮和西葫芦都能补钙，保证营养均衡吸收。
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