湖南的冬天，没有暖气，室外室内一样的冷。
早上起床全靠毅力呀！闹钟一响，连我这个公认最有毅力的人都忍不住要赖下床，往往一个不小心，眼皮一合就过去了十多分钟，来不及煮鸡蛋了，来不及煮面条了，来不及。。。还好有这个美味的快手早餐饼，10分钟都不用，轻轻松松就上桌，营养、绵软、劲道。。。儿子一口气吃了四张，临走还顺手塞了一张进书包，说是下午放学饿了当点心吃。
我儿子最是挑食，他喜欢吃的，那味道肯定不会差，这个饼做起来特别简单方便，就因为和面的时候加了“它”，所以口感才劲道绵软，放凉了都不会变硬呢，喜欢面食的你，一定不要错过。
【早餐鸡蛋饼】
食材 主料 面粉300克 盐3克
辅料 油适量 开水150毫升 冷水50毫升 鸡蛋4个 葱花适量 胡萝卜半个
过程：
食材都准备好。这个量的面粉，需要鸡蛋四个哦。
面粉加盐混合后放入盆里，三分之二的面粉里倒入开水，搅拌成絮状。
另三分之一加入冷水，同样搅拌成絮状。
两种面糊混合起来，用手揉成均匀的面团，稍微醒制10分钟左右。
鸡蛋打在碗里，搅散，加入葱花、胡萝卜碎和少许盐，搅拌均匀。
醒制好的面团放在撒了干粉面板上，搓揉成长条后分成同样大小的6份。
将剂子放在手心，搓成圆形后稍微压扁，取一个面饼，上面抹上油，两个叠放起来，擀成圆形的薄片状。刷上油是为了防止两个饼粘连起来。
电饼铛加热后刷油，将饼放在饼铛中，盖上盖子，焖15秒钟。
翻面，盖上盖子，再焖10分钟。
将煎好的面饼取出来，趁热撕开备用。因为中间抹了油，所以很轻松就能撕开了。
电饼铛刷油，倒入鸡蛋液。煎鸡蛋的时候一定要刷油哦，不然鸡蛋液粘连在锅底就不好操作了。
鸡蛋液还没有凝固的时候，迅速将面饼盖在上面，用手稍微按压，让蛋液完全跟面饼粘合起来。
蛋液凝固即可出锅，用这个方法做出来的煎饼，特别软和，放凉了都一样劲道好吃呢。一定别错过哦。和面的时候加点“它”这个它便是开水啦，用开水烫三分之二的面粉，做出来的饼特别软和，煎的时间一定不要过长，严格按照方子里的时间，做出来的煎饼特别劲道软和，放凉了都一样好吃哦。
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