在我们苏北、鲁南、皖北一带，有一种用红薯粉、绿豆粉或土豆粉做的粉皮，既可以凉拌，还可以炒菜。尤其是冬天用大蒜炒粉皮，则是我家三天两头都要吃的一道家常菜。如果将粉皮一层层放外面冻一冻，待到冻的变硬了，然后想吃的时候，用水泡软再炒，这样吃口感会更劲道。不过没有冻过的新鲜粉皮，炒了也是另一番风味，吃起来爽滑还带着Q弹。还带着蒜香味，吃起来真的别提有多香了！每次炒一盘，总是嫌少没吃够。小编这就把炒粉皮的方法分享给大家，喜欢吃粉皮的你，可以试一试。
大蒜炒粉皮
【食材准备】：粉皮300克、大蒜2棵、红干椒3个、胡萝卜1根、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许
【做法】：
1、先准备好粉皮、大蒜、胡萝卜等食材，如果买不到粉皮，也可以自己用红薯粉制作粉皮。将红薯粉先用水泡透搅匀调成粉浆水，准备一个不锈钢平底的盘子，放在开水锅里，底部用刷子刷点油，然后倒上粉浆水，旋一旋，一会儿就可以变成一张粉皮了。还有一种方法是将粉浆水倒在电饼铛或鏊子上或平底锅上摊成粉皮。
2、蒜白部位先用刀背拍一下，然后再切成小段，红干椒切颗粒状或条状都可以。
3、将粉皮切成四五厘米大的方块状，注意太大容易碎，太小吃的时候又不好夹起来。
4、将粉皮焯水后捞出过凉水，这样粉皮就不会几张黏在一起了，更方便翻炒。而且焯水后的粉皮炒了不容易碎的哦！
5、胡萝卜切成菱形片，炒锅烧热加入食用油，放入胡萝卜翻炒一下。
6、再加入粉皮、盐、鸡精、生抽一起翻炒均匀，如果有点粘锅，可以稍微加入一点点水。
7、再加入辣椒。大蒜一起翻炒1分钟，即可关火装盘了。
夹着蒜香味，特别下饭呢！快来试一试吧！如果自己做粉，会更加美味。
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