鸡蛋饼是早餐中最快手的一道主食，每天早上花5分钟左右就能让家人吃到热乎乎的早餐，几乎人人都会做。我家平均每周至少会做一次，鸡蛋饼不仅简单快手，味道也讨人欢迎，不管是老人还是孩子都特别爱吃。制作所需的食材就是鸡蛋、面粉和清水，同时还能根据家人的口味随意搭配其他食材一起做成不同口味的鸡蛋饼，比如：甜的、咸的、厚的、薄的等等。
平时做鸡蛋饼一般都是用电饼铛制作，面糊拌好后倒在电饼铛中摊平就不用管，烙的过程中也不用担心烙糊，使用起来相对更加方便和省事。经常有朋友问家里没有电饼铛是否可以用炒菜锅做？或者必须要用平底锅才行？再次明确地回复各位粉丝朋友们，没有电饼铛或平底锅用炒菜锅同样可以做好吃的鸡蛋饼，以前我家没有电饼铛天天就用炒菜锅做，有了电饼铛就是为了偷懒和省事，面糊倒电饼铛上就可以不用管，如果用锅摊鸡蛋饼首先要注意火候，摊的过程中不宜大火，容易煎糊，同时面糊入锅时要从四周倒，让面糊自然而然地流向中间，并不是直接将面糊倒入锅中间再慢慢摊平，如果这样倒面糊还没等面糊摊开表面就已经开始凝固，容易出现鸡蛋饼中间厚四周薄的情况，从而影响鸡蛋饼的口感。为了便于大家借鉴学习，今天特意整理了一篇用炒锅做的鸡蛋饼食谱出来。
使用工具：九阳轻奢派炒锅
准备食材：
土鸡蛋3个、面粉80g、清水80g、青蒜3根（可以换成香葱）、胡萝卜1/3根、盐少许
制作方法：
1、准备好所需的食材，青蒜和胡萝卜分别洗干净备用
2、鸡蛋打散装入大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液
3、往鸡蛋液中加入准备好的面粉
4、用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的面糊，搅拌过程中分次加入清水，清水的量根据面粉的吸水性不同做调整，如果是普通鸡蛋就要减少水的用量。拌好的面糊用筷子夹起能快速滴落的状态最佳
5、加入适量的盐和切碎的青蒜、胡萝卜，用筷子搅拌均匀
6、煤气灶开火，锅烧热后刷少许食用油
7、沿锅的四周倒入一大汤勺面糊，倒入后用手端起锅快速转动几下，让面糊在锅中均匀地摊成薄厚均匀的圆饼
8、煎至表面无湿面糊时出锅，喜欢吃老一些的鸡蛋饼可以翻面继续煎至两面金黄出锅，这次要做多层鸡蛋饼卷，只需煎单面就可以出锅
9、将摊好的鸡蛋饼从一端向另外一端卷起来
10、继续再往锅中倒入一大汤勺面糊，采用同样的方法摊成薄厚均匀的鸡蛋饼
11、煎至表面无明显湿面糊时，将刚才卷好的鸡蛋饼叠放在上面，从一端卷向另一方面
12、出锅后用刀切段后食用，还可以蘸番茄酱或蓝莓果酱食用
小贴士：
1、摊鸡蛋饼用的面糊需要拌成能快速滴落的状态，干面糊摊出来的鸡蛋饼比较厚，吃起来口感没有薄面糊摊的鸡蛋饼好吃
2、面糊倒入锅中后要快速转动锅，让面糊均匀地摊开
3、煎的过程中保持小火，大火容易煎糊
4、使用工具建议选择不粘锅，耗油少，摊好的鸡蛋饼不会粘在锅中
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