印度馕饼是一款在印度非常流行的扁平面包。 我之所以特别喜欢这款面包是因为它特别的柔软，就像一个个软软的小枕头，里面充满了可爱的小气泡。它最吸引我的地方是它可以作为很多美食的拍档，从不显得多余，而是锦上添花。用这个扁平面包来吸收汤汁和肉汁是最好的，尤其搭配咖喱系列的食物最是完美；用它还可以做包裹三明治，将肉和蔬菜包裹其中，撒上酱汁特别美味；另外你还可以用它来做迷你PIZZA饼的底，放上你喜欢的蔬菜和肉类，再撒上芝士，简单一烤或甚至一煎，美味披萨就可以吃上了。
扁平面包有很多种，像我们大家都熟知的NAAN, PITA BREAD, FLAT BREAD 等。这些都应该属于扁平面包家族，流行于不同的国家与地区。做这些饼，你可以用酵母来帮助发泡，也可以使用泡打粉，还有一些什么发泡剂都不用，也一样可以做成松软好吃的饼。我想各个地方之所以有不同的叫法和做法和他们所处的环境和面团的成分有关。
Pita饼面包主要流行于地中海和中东地区，由非常简单的面团来制作（面粉，酵母，盐和橄榄油），一般都是在极热的烤箱中来制作，这会导致面团形成一个特征性的热气袋在面团的中央。而印度馕饼因为有了酸奶和鸡蛋的加入，可以保持柔软和蓬松。用我们家里一般的炒锅就可以做成非常柔软的馕饼。如果想做成一个大气泡，也不难，一个小工具就可以帮你轻松实现。
做好的馕饼最好装在食品袋中放在冷冻室保存。室温保存1-2天可以保持柔软。我一般不建议冷藏保存，很容易使饼变干，失去口感。想吃的时候，直接从冷冻室拿到室温来解冻。
