前几天有粉丝留言问我手抓饼咋做，我很爽快的答应了，粉丝的要求必须安排，刚好家里馒头也吃光了，于是今天麻溜的就做了几张手抓饼，希望对粉丝朋友有点帮助哈！其实有粉丝留言问我做啥我特别高兴，也省的我天天犯愁不知道吃啥了，如果再能对您有一丢丢的帮助，那我就更高兴啦！
今天依旧用的是我最近新买的苦豆粉做的手抓饼，这个粉有股特殊的香味，具有西北特色，不知道你吃过吗？如果没有那就用花椒粉代替就行，或者用葱花代替都行的。
做饼类的我一般都用低筋粉，成品口感软乎，不需要烫面就用比手烫一点点的温水和面都可以的，但是如果你没有低筋粉，那就用全麦粉做也可以，全麦粉筋性也比较低，做饼特别合适，如果全麦粉也没有那就用饺子粉，但是用饺子粉和面就得开水烫一半凉水和一半了。
和面的面粉和水我都用电子秤称过的，所以你可以放心使用配方，以前也有人说我谁没事做饭还用个电子秤称呀？但是我为了能帮助到您一丢丢，真的就必须要称一下，如果我啥都写适量又会有人说啥都适量我用你教呀！现在电子秤也不贵，如果真的想做饭每次都成功，真的可以备一个的。
手抓饼其实也需要多做几次就会更得心应手，我第一次做也是手忙脚乱的，擀的不圆七扭八歪的，最后因为太软提起来放饼铛里简直没法看了，最后用擀面棍把饼坯卷起来再放进饼铛里，就可以依旧是圆圆的饼啦！总之该注意的我都写在过程里了，希望抛砖引玉能够帮助到您，也欢迎亲们留言说说都想吃啥，有求必应哈，互相学习互相丰富咱家的餐桌内容何乐而不为呢？
所需食材：低筋粉500克（如果没有用全麦粉也行），温水280克，盐6克，苦豆粉20克，植物油适量。
制作过程：
1首先把所有要用的食材找到并且放在一起，避免制作时丢三落四的，如果没有低筋粉就用全麦粉代替即可，或是用饺子粉代替，如果用饺子粉代替那么和面就要用开水烫一半，另一半用凉水和最后再揉在一起也成，没有苦豆粉就用花椒粉也行。
2先把500克低筋面粉称好放在盆中。
3准备280克50度的温水，如果没温度计就用手摸一下杯子，稍微有点烫手就大概四五十度。
4少量分次将280克温水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状再用手揉成团。
5和好的面团特别软但是也能揉成团，捏着有点像耳垂般柔软的手感，盖上湿布醒半小时。
6醒好的面团平分成三等份揉圆。
7每一份都用擀面棍擀成长方形的面皮，尽自己所能擀的越薄越好，但是注意别擀破了。
8面皮上撒一点盐用手抹匀再用擀面棍擀一下令盐嵌入面皮中。
9然后用硅胶刷均匀的刷上一层植物油。
10最后撒一层苦豆粉，注意两端多撒点，我就是撒少了两端，所以卷好的饼坯中间颜色是白色了。
11把面皮卷起来，卷好以后手捏着两头再拽拽，使面条更长些。
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12然后用刀将面条劈开两半。
13将横切面冲上从左往右把面条盘起来，尾部塞到下面再轻轻按一下即成饼坯，记住盘的圈数越多最后的成品就越好看，所以面条尽量长一点。
14案板上抹油然后把饼坯放在油上，再用擀面棍轻轻将饼皮擀成圆饼，注意别太用力把层次给擀死了。
15饼铛里加点植物油烧热换小火。
16擀好的生坯此时非常软如果直接提起来肯定会变形特别严重，教大家一个小窍门，可以把饼卷在长一些的擀面棍上。
17然后用擀面棍辅助把饼放入烧热的饼铛里，注意别烫手，一边往左转擀面棍，右手扶着点饼铛里的饼就行，盖上盖子小火烙至。
18待一面颜色金黄就翻个面，两面都金黄了并且饼中间有些鼓起就是熟了。
10用两个铲子左右夹夹烙好的饼，可以转着圈的各个角度都夹一遍，这样做好的饼层次才更分明，把饼取出来放盘子里，饼铛继续加热再烙下一张。
小提示：
1如果你没有低筋面粉用全麦粉也行，如果用饺子粉那就要用开水烫面一半再和面。
2没有苦豆粉就用花椒粉也行。
3擀的时候不要太使蛮力，别给层次擀死了。
4卷的面条长一些盘起来的圈数多一些，成品就更漂亮。
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