年底了，各种购物节不断引发大家的购物欲望，面对缤纷靓丽的厨具图片，败家媳妇们又开始不断剁手，柜子都快装不下了。
说起锅来，对于每一个烹饪爱好者来说，都能犹如滔滔江水连绵不绝的评述一大篇。当然啦，对于咔咔这种新进厨房的厨渣来说，对锅子的了解并不是太多，厨房的锅子也只有常用的几款，但是处女座的性格就是矫情的，挑选每一只锅子、每一块盘子都搜过豆瓣问过度娘翻过买家秀。今天，就想个大家聊聊，下厨这半年，我败了什么锅~~
如果说好看的盘子是锦上添花，让食物看起来更加有食欲的话，那么锅子就是美味最基础也是最重要的工具，当你用上一口好锅，就会发现，原来自己的厨艺并不是真的很渣，问题就出在了锅上。我家的锅就这么几个，先来个合影~
经常用的，一定要买个顺手的！
我知道大部分人都还是习惯用涂层不粘锅，但是我这样矫情又没安全感的人来说，提起涂层不粘锅，刷拉拉的一把辛酸泪呀！涂层怕刮怕干烧，一般一年换一个，而且要用木铲、胶铲小心翼翼的，火候掌握必须好一点不能焦呀，焦了涂层就开了，然后在炒菜的时候涂层都一点一点炒进菜里吃进肚子里了呀。我始终觉得工具本身就是为人服务的，解放人类劳动力的，总不能你买一个涂层锅回来还得把它当姑奶奶似的呵护着吧~~
还有不锈钢锅，618购物节搞活动的时候，我曾咬牙买了一口德国某大牌的不锈钢锅，话说锅的颜值真的很高，钢也是好钢，但是用过几次以后发现真的不适合炒中国菜，尤其厨房新手，热锅热油以后不管扔进去什么菜，炒啥都粘底，真让人崩溃……
中国饮食文化博大精深，烹饪方法较多，煎炸炖炒煮，一口方便的锅是必不可少的。打开各大购物APP，炒锅有上千种，琳琅满目，价格不一，那么对于家庭厨房来说，最重要的是什么呢？在尝试了几种不同工艺的炒锅之后，我发现更适合家庭炒菜的锅就是传统工艺的铸铁锅。为什么呢？
因为铸铁锅受热均匀、传热快、发射率高，说直接点就是省火、省心，不娇气，燃气灶、电磁炉、烤箱都能用，锅铲也不受限制，不锈钢的、木头的、硅胶的，随便用！谁不想吃鲜嫩翠绿恰到火候的炒青菜和粒粒分明的炒饭呢，是不？
铸铁炒锅
我家使用的是铸铁炒锅，价格适中，锅底厚实，物理不粘还补铁。铸铁锅不含有其他的化学物质，因为在烹饪的过程中也不会溶出不利于身体健康的物质，铸铁锅受热均匀，能大大缩减烹饪时间。铸铁锅相对其他锅来说是最好打理的，只要做好防锈，每次清洗完用干布擦一下或者在灶上烧两分钟去除表面水分即可。
实用又适合PO照的平底锅，一定得有一个！
平底锅是我做早餐经常用到的锅，出镜率和利用率都非常之高！我对平底锅的要求有三点，一受热均匀，二边缘稍高防止溅油，三样子漂亮，能直接上桌PO照。根据不同需求，我厨房有三个平底锅，早餐由于量较小，也需要经常出镜，因此选用了品牌的铸铁平底锅，小锅无论是煎蛋煎肉，或者加入各种食材放进烤箱，还是直接端上餐桌，都是非常好的选择。铸铁的沉实手感，均匀导热的同时锁住食物的汁水外焦里嫩。
条纹牛排煎锅
有时候适合煎分量比较大的食物如牛排、鱼虾等食物作为正餐，我同时购买了条纹牛排煎锅，条纹不仅能够让食物烙印上美丽的横条纹、方格纹、葵花纹，条纹锅底还能让肉类与锅底拉开距离锁住汁水，锅壁的双导油口设计，方便沥出多余油脂，减少脂肪摄入，间距适中的条纹，清洗起来也非常方便。
陶瓷煲煮靓汤，更好喝！
陶瓷锅煲汤，是中国传统，尤其是在广州，老火靓汤是饮食必须。虽然这几年玻璃汤锅在中国渐渐流行起来，但是对于一个喜欢喝靓汤的人来说，还是觉得陶瓷锅煲出来的汤更加鲜香浓郁，而且从性价比来说，一只3L以上的玻璃汤锅市场价五六百块，传热慢浪费燃料，稍微低一点的锅容易外溢，高一点的价格更贵，除了看起来时尚以外，实在无其他可喜之处。
显然，陶瓷锅的价格更符合大众消费。我家的汤锅一直是用康舒的，白色的锅体彩绘一株雅致的兰花，低调耐看。之前用的6L有点大，搬家的时候不小心摔裂了，后来换了两只稍小的，分别是4.5L和1.5L， 4.5的刚好用来2-4人煲汤，1.5的一个用来煮两个人的早餐粥非常方便。陶瓷煲的特点是传热快、散热慢，有效的减少热量的散发，很小的火力就能满足烹饪需求。
做硬菜，还是得铸铁锅！
是的，又说到了铸铁锅。其实我入手铸铁锅也算是情理之中的意外之举。在某个德国贵死人的锅用不惯以后，我又开始了换锅计划，搜了淘宝问了百度逛了知乎，看了很多烹饪达人的推荐以后，果断选择了铸铁锅。这种类型的锅子用起来才知道多舒服，对于烧鸡、烧鹅、烧排骨等各种硬菜，用了铸铁锅你才会明白，肉到底有多香！.
珐琅铸铁锅
铁锅的颜色本来单一，但是镀上珐琅的铸铁锅，为厨房增添了一抹亮色。根据肉菜的烹饪需求，炖煮锅一定要密封性好，这样你炖个一两小时的肉，浓郁的汁水还在锅里，完全不会烧干。锅盖上的凹槽设计以及内侧的凸点设计，能将锅内循环的水蒸气形成水滴，保护食材的营养不被破坏。
说到这，让我想起了我之前的一次跟团旅游，团里的大妈们，不远千里的从南方的沿海城市背回一口老铁锅。以前不会做饭，自然也不懂为什么老人们要稀罕这么沉实的铸铁锅。现在懂了，不得不说，大妈们的火眼金睛，很多时候还是很有参考性的。当然啦，现在购物方便了，动动手指下个单就能坐等到家了，持家过日子，买口铸铁锅，能用很多年。锅子皮实、利用率高呀，健康安全，这就够了。
美味厨房锅子多，败家媳妇很快乐！
上面说到的，是厨渣我常用的几个锅。还有一些专门用途的厨具，比如电火锅、高压锅、酸奶锅、泡面锅再加上养生壶、电烤箱、微波炉、电饼铛什么的，厨房的地柜已经不够用了，于是刚刚败了一套整体橱柜和吊柜。喜欢下厨的人，看见好看的锅子盘子就会腿软的感觉，大家都懂的，嘻嘻。年终购物风暴又要开始了，我这几天老是想起前几天在网上看见的华夫饼锅、烤红薯锅，还有几个厨房小神器，正在摩拳擦掌的蠢蠢欲动着……
