食材：土豆一颗，胡萝卜半颗，鹌鹑蛋，盐，淀粉
首先我们把土豆和胡萝卜去皮，擦成细丝。
土豆丝和胡萝卜丝不用清水冲洗，直接放到大一点的碗中，如果土豆擦丝后经过水冲洗就会失去表面的淀粉。我们再加入适量淀粉，适量盐调味，拌匀就可以了，让每一条土豆丝上面都沾上淀粉，这样我们做出来的土豆饼熟了才会更加酥脆。
平底锅或者电饼铛烧热，刷一层油，土豆丝搅匀后放到平底锅中，摊成一个一个的小圆饼，在中间淘一个小圆洞。
在小圆洞中打上一颗鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煎。
一面定型就翻另一面煎，如果是电饼铛两面加热的话，土豆丝饼会熟的非常快。
煎到小饼两面金黄，土豆饼明显比之前变得薄了，边缘变得酥脆了就可以出锅了。
第二种方法：土豆去皮，切块，上锅蒸，十分钟左右，放入搅拌机打成土豆泥。
第二步：胡萝卜半根，猪肉（约30克）一小块榨菜（约20克），朝天椒5个，肉馅（约20克）,将上述食材切细，剁成馅。加料酒，盐，酱油，腐乳汁，食用油，鸡精，花椒油，抓匀，腌制十分钟左右。
第三步：将土豆泥和三倍于土豆泥的面粉和成面团第四步：将面团揉匀，切成乒乓球大小，擀成圆面皮，直径大约10寸大小，厚1.5毫米（厚薄自定，但厚了肉馅不易熟）将盐渍好的馅均匀抹在面皮上，再用另外一张面皮盖在肉馅上，周边捏齐。第五步：小火上锅煎，平底锅，油不易多，土豆和的面吸油，待双面金黄，即可乘盘出锅。
