用电饼铛可以做哪些肉食(用电饼铛怎样做出简单的美食)

用电饼铛可以做哪些肉食(用电饼铛怎样做出简单的美食)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-31 04:40:09

领导说,疫情当前,不要节食,不要减重,按时吃饭,增加营养,还有体育锻炼和充足的睡眠,增加抵抗力,就是为国家作贡献,为自己为家人负责。

有关吃,专家这么建议:食物种类和色彩都丰富多样,每天多吃新鲜的水果和蔬菜,还有高蛋白类的食物,比如鱼,肉,蛋,豆制品,奶制品等。

整理出10道多吃不胖的牛羊肉做法,供参考。

牛肉

牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素的食材,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。

一.红酒烩牛肉

著名的经典法国菜,主料是牛肉,灵魂是红酒,独特鲜香,肉软嫩。

【红酒烩牛肉】

材料:牛肉300克(上脑切片),胡萝卜100克,红葡萄酒适量,大蒜3瓣,盐1小勺,彩色胡椒粉适量。

做法:1.牛肉、胡萝卜都切方丁,大蒜切片。

2.将牛肉丁放入碗中,加入适量橄榄油,拌匀,让每一粒牛肉都裹上一层油,起到锁住水分的作用。

3.自动炒菜锅中放入少许橄榄油,加入蒜片,煸炒出香味。

4.倒入牛肉块,翻拌至变色。再加入胡萝卜块,翻拌均匀。

5.倒入红酒,淹没牛肉,再加入盐,然后选择焖炖肉类键,盖上盖子焖炖30分钟。

6.焖炖结束,打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓,蘑菇彩色胡椒粉进去,拌匀即可。

小贴士:

这道菜,普通的炖煮即可,时间至肉炖的熟烂为好,但要想好吃,尽量用质量好点的红葡萄酒。

二.速炒香辣肥牛

据说适合在火锅内涮食的部位的牛肉,才被称为肥牛,是经过排酸处理后切成薄片,有肥有瘦,稍烫即熟,肥而不腻,嚼起来劲道有肉香。

焯烫后的肥牛速炒,也香辣可口,极具风味。

【速炒香辣肥牛】

材料:肥牛卷380克。

配料:小米辣6个,青椒2个,葱1段,姜3片;生抽4勺,蚝油2勺,米醋1小勺,白糖1勺,盐一点点即可。

做法:1.肥牛卷取出自然化冻至软。

2.锅中加水煮开后,放入肥牛卷,几秒钟焯烫至变色,锅里都是浮沫了即可,然后快速的捞出,放温水里洗净。

3.辣椒切条,葱花姜丝备好,洗净的肥牛控干水分待用。

4.锅中油热后,放入小米辣和葱花姜末,小火慢慢炒出香味。

5.然后倒入肥牛和青椒,快速翻拌均匀。

6.再放入其它调味料拌匀即可关火,快手菜,无需翻炒太长时间。

小贴士:连焯烫加洗的,肥牛的油脂流失一部分,所以炒此菜时得多放点油,免得太干。

三.无水无盐卤牛肉

我家常用的卤牛肉方法,卤煮的牛肉软烂而不散,入味均匀透彻,越嚼越香不塞牙。

看似无水,但却不用担心会煮干锅,因为有生抽和花雕酒,液体量足够。

还有,工具是压力锅,其特点是用时短熟的快,所以蒸发的水分也少,到煮好锅内都有调味料的汤汁。

不加盐,咸味来自生抽,入味又上色。

【无水无盐卤牛肉】

材料:牛肉2000克

配料:生抽200克,花雕酒100克,白酒30克,冰糖20克;大葱半颗,姜8片,八角2颗,花椒1大勺,香叶3片,桂皮2片,白芷3片,豆蔻3颗,陈皮2片。

做法:

1.牛肉用清水泡去血水杂物,中间换水数次,至漂清。

2..泡干净的牛肉控干水分,加入所有配料拌匀,浸泡腌制。

泡的过程中要翻拌牛肉数次,让入味更均匀。

3.将腌制好牛肉连调味料一起倒入压力锅,摆放整齐。

4.将压力锅盖子旋紧,两个手柄对齐,端灶上,开大火,几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气。

5.将红色的限压阀盖上,转中小火,计时开始,20分钟后,关火。

7.然后让锅体自然降温,等到用手碰限压阀不再出气,即可打开盖子。

8.将牛肉捞出,汤汁过滤到保鲜盒中,可以用来做牛肉面的汤底,也可以放冰箱冷冻做下次的老卤汁。


小贴士:

煮好的牛肉切片后可以直接装盘食用,味道适中,不用再另配调味料汁。

买牛肉时最好能让店家帮着分割成一条一条的段,也不要切太短,因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。

有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得最适宜的是锦珍生抽,浸泡腌制的时间长点,过夜最好,入味透。咸淡味道刚刚好。量也就是4斤牛肉用200克生抽,小半瓶左右。

四.芦蒿牛肉馅饼

一个大饺子皮上放满馅料,再盖上另一张饺子皮,捏合紧实后烙熟。

不放油,干烙至皮稍焦黄即可。

芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。

香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。

饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。

馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。

做法:1.将饼皮材料和成面团,盖上湿布,让面团醒发涨大。

2.将肉馅和菜都放入切菜器,加入调味料,切碎搅拌均匀成馅料。

3.将发酵好的面团取出,切出同等大小的面剂子,比饺子皮剂子稍大点即可。

4.将小面剂子按压扁,擀成饺子皮状,然后放上馅料,摊匀铺平,再盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。

5.平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的即可。

小贴士:

两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。

五.山药烧牛肉

山药,具健脾益胃助消化,滋阴补阳,增强新陈代谢的功效。

此菜特别适合生长发育中的孩子和怕胖的女子。

做法是无油水煮,没有煎炒烹炸,配料也不多,就像烹饪海鲜一样,越简单越原始越纯美。

【山药烧牛肉】

材料:牛肉500克,山药半根(300克)

调味料:葱白1段,姜5片,老抽1勺,生抽4大勺,料酒3勺,白糖1勺,盐1小勺。

做法:

1.将洗净的牛肉切大块,然后跟冷水一起下锅。

2.大火煮开后再续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用,带有浮沫的汤汁倒掉不用。

3.另起一锅,将焯水后的牛肉块放入,加入足量的清水和调味料。

水一定要一次性的放够,千万别中途再加水,那样会冲淡了原始的肉香味。

4.大火煮开,转小火续煮四十分钟左右,至汤汁消耗过半,牛肉块也软烂了。

5..加入山药块,继续小火炖煮20分钟左右,至汤汁收浓即可

小贴士:

牛肉一定要焯水,去除杂质浮沫和血腥味,以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。

最后尽量将汤汁收浓,让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好,上色也更漂亮。

盐一开始也一定要少放,一斤牛肉5克盐就差不多了,千万不能按照一锅汤的量加盐。

羊肉

羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,肉质细嫩,容易消化吸收,有助提高身体免疫力。李时珍在《本草纲目》中说:羊肉能益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷。

一.孜然羊肉卷

饼、菜、肉,一卷合成,喷香鲜嫩,爽口不腻,比单独的烤羊肉串还好吃。

【孜然羊肉卷】

卷饼料:面粉300克,盐2克,滚水100克,凉水70克。

孜然羊肉材料:羊肉480克,盐5克,孜然3克,辣椒粉5克,芝麻油10克。

生菜一颗。

做法:1.将刚烧开的滚水,倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一部分的面。

2.再加入凉水,和成面团,然后盖上湿布让面团醒一会。

3.羊肉,提前用清水泡上,中途换水数次,泡去血水。

4.将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小,它熟了还会再缩小一点的。

5.全部切好后放碗里,加入调味料盐、孜然、辣椒粉,拌匀

6.拌好后再加入10克芝麻油拌匀,然后放置在一边腌制入味十分钟。

7.醒好的面团扒拉到面板上,揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子,大约60克/个。

8.将面剂子揉圆,再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意,厚点的更柔软。

9.放入电饼铛,盖上盖子一分钟,当看到有白气冒出即可打开。

10.掀起盖子给饼翻个面,再继续盖一分钟,看到饼整个鼓起或者全变色即可。

11.做好的饼,一个个的摞在一起,这样热气互相哈着,既保持柔软还不能变干。

12.烤网上铺一层锡纸,然后倒入腌制好的羊肉,摊匀。

13.放入预热好的烤箱中,200度10分钟,即可。

14.取一张饼平铺在菜板上,上面放两张生菜,再码放些孜然羊肉粒,卷起即可。

小贴士:

由于和面时大部分已经被烫熟,所以烙的时候就不用太长时间,变色或者中间鼓起即可。

烙好的饼一次吃不完,就凉透后用保鲜膜包起来,这样会一直保持软乎。

羊肉用200度的高温,烤至变小出油即可,最多十分钟,时间太长就不嫩了。


二.羊肉面鱼

随便和个面团,不光滑也没事,静置放半小时以上,它自己就醒的细腻光滑有弹性了。然后用剪刀剪成小面鱼,吃起来也劲道Q弹。

然后,生羊肉加清水煮半小时,至能用筷子轻易穿透,即可得一锅纯纯的好汤。若嫌羊肉味膻,就加萝卜同煮,没有什么腥膻味是萝卜焖不掉的,红皮的白皮的都行。

有了面鱼、羊肉及汤,组合一锅羊肉面鱼就轻而易举了。

调味无需复杂,加盐就行,原滋原味就很美。但是吃羊肉,油亮香辣的羊油是绝对要放的。

先煮羊肉汤:羊肉800克,红皮大萝卜1个。

洗净后的羊肉切成大块,放入汤煲中,加足量的水,再放入切成厚片的萝卜,加盖大火煮开,然后转中小火,焖煮半小时左右,至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。

加了萝卜的羊肉汤温补又顺气消火,味清鲜,面鱼养胃,最适合冬天吃。

【羊肉面鱼】

材料:熟羊肉250克,羊肉汤半锅,面团1个,羊油1小块,香菜1颗,盐1勺。

面团材料:面粉160克,盐1克,水75克。

和成面团,盖上湿布,静置半小时以上,再揉一揉,面团就会光滑均匀有韧劲,然后滚圆待用即可。

做法:1.捞出的羊肉,凉透后切片。

2.面团按压成稍扁状,然后用剪刀剪成小面鱼,结实不粘不荤汤。

3.都准备好后,将羊肉汤锅置于火上,煮开后将面鱼放入煮熟,再加入切好的羊肉稍煮2分钟。

4.最后加盐拌匀,再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开,香气四溢。

小贴士:或者开锅后,直接将面鱼一个个的剪到锅里,这样就算面团软了些,面鱼也不会粘连。

羊油,是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。在羊肉汤、羊肉面、以及羊肉火锅中,放入一块,增香提味,辣而不呛,鲜而不膻。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。

三.羊肉末炒鸡蛋

最无膻味的羊肉做法,地方特色菜,香辣下饭。

尽量别买膻味重的山羊肉,绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒,买肋条部位的羊肉最适合, 无筋,肥瘦兼有。

【羊肉末炒鸡蛋】

材料:羊肉末240克,鸡蛋3个,小米辣12个;大葱1小段,盐3克。

做法:1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散,小米椒切小段,葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油,热后放入葱花炒出香味,再放羊肉末,转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣,翻炒两分钟,将辣味炒出,也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固,散散的包裹着羊肉粒,再加入盐拌匀调味即可关火。

小贴士:顺序别搞错了,必须先炒羊肉末,让膻味大量的释放出,然后倒入蛋液,在鸡蛋熟的过程中,会将羊肉的膻味盖灭掉,一物降一物,鸡蛋是膻味的克星。

四.炒羊排

先将羊排煮熟,然后捞出趁热,快速的炒个孜然羊排,省事又软嫩,还能得一锅好汤。

【孜然炒羊排】

材料:羊排800克。

调味料:葱3颗,姜3片,辣椒粉1大勺,孜然粉2大勺,生抽3勺,料酒2勺,盐半小勺,姜味沙拉汁3勺。

做法;1.羊排洗净跟冷水一起下锅,开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。

2.锅中放油,放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉,快速的翻拌成红油。

3.然后加入半碗羊肉汤,再加入调味料,煮一分钟让料汁变得粘稠。

4.再将羊排趁热捞过来,翻拌均匀,让羊排入味还能冒出油脂即可。

小贴士:煮好趁热就炒,滋味最佳,口感最软嫩。

五.孜然羊肉串

不用烟熏火燎,在家也能吃到滋滋冒油的烤羊肉串,健康又环保。

【孜然羊肉串】

材料:羊肉380克

配料:盐4克,孜然粉10克,辣椒粉10克,食用油15克。

做法:

1.羊肉洗净切成方形薄片。

2.将切好的羊肉放入碗中,加盐拌匀静置腌制10分钟。

3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀,再加入食用油拌匀。

4.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。

5.将肉串插进串烧架,并将顶部锁扣紧,以便烘烤时顺利旋转。

6.最后将串烧架安装进转轴孔内。

7.盖上炸锅的盖子,自选菜单温度165度,时间12分钟,旋转,烘烤开始。

8.当发现羊肉被烤至往下滴油就说明熟了,打开盖子取出即可。

小贴士:

可以透过玻璃盖随时观察,高温下一定得将羊肉烤至滴油,香气四溢出来,才好吃。

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