锅贴，你吃过吗？相信很多城市都能见到，外皮焦香酥脆，咬上一口满嘴留香，越吃越上瘾，可以说锅贴是早餐界的扛把子，几乎没有人不爱吃。锅贴是一种面食，和煎饺子、水煎包有些类似，不过对比起来还是锅贴最好吃，所以每天早上买锅贴的人非常多，有时候恰巧遇到流量大的时候，就要排长队了。不知道你那里有好吃的锅贴吗？如果没有的话也不要着急，我们可以在家自己做，一样可以做出好吃的锅贴。
教你在家做锅贴，外皮酥脆馅料香嫩，想吃不用专程去找小吃摊了！到底怎么做才能做好锅贴呢？可能有些朋友没什么头绪。
做锅贴掌握好三个方面，外皮脆馅料香，越吃越上瘾，学会没难度，下面我来分享一下做锅贴的全过程，从和面、调馅，到下锅煎制，这三方面会详细讲解，从未做过或者做了做不好的人快跟着做，照着步骤进行，保准一次成功，快来看看吧。
第一个方面——和面
想要做出的食物好吃，每一步都需要有耐心地去做，做锅贴皮正是如此，不太建议直接买饺子皮，还是自己和面擀皮最好。
做锅贴皮不需要发面，如果发面的话很难做出酥脆的口感，吃着和水饺包无二了。
取适量面粉，放入一小勺食盐，搅拌均匀，给面粉里分次加温水搅拌，一直加水搅拌到没有干粉，面盆是一堆面絮的状态时就可以下手揉面了。
先把面絮团一起，再反复揉几下，觉得很难揉光，那么可以盖上锅盖醒十分钟，等时间到了再下手揉面，这次要揉到最光滑的状态。
揉光之后再盖起来醒面，至少半个小时，经过长时间醒面后面团会变得很好处理，比如擀开后不会往回缩。
第二个方面——调馅料
馅料可以根据自己的喜好准备食材，一般调肉馅是最好了，搭配少许蔬菜就好了，比如韭菜、白菜，不过要想馅料吃着香和嫩，还需要掌握一点小技巧，可不是只加点调味料就行了，这么调的话只是有味儿而已，但吃着不香也不够嫩。
首先准备有肥有瘦的猪肉，比如前腿肉或者五花肉，去皮后剁成肉馅。其次准备少许葱姜水，葱姜切丝放碗内，加入小半碗清水，用手抓揉把葱给抓烂，这样味道就融入水中了，想要更浓郁可以多泡一会儿。
肉馅里先加盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末、葱花搅拌均匀，再加入葱姜水，一直搅拌到水分充分吸收。
接着加一些香油搅拌，准备点蔬菜碎放进去，如果蔬菜容易出水，记得要先杀下水再放进肉馅，比如用莲藕就不需要杀水了，剁碎末后直接放进肉馅里搅拌。
第三个方面：煎制
在等待醒面的时候，我们可以将调好的馅料放进冰箱冷藏，等面团醒了大约半小时后就可以取出来了。
把面团搓成小长条，如果面团过大，可以分几次处理，搓好后切出剂子，撒上干面粉避免发黏，按压之后擀成圆皮，取适量馅料放进锅贴皮，折叠后中间捏合一下就好了，一般锅贴都是这个形状，因为馅料放的多，所以两头是开口的，若不喜欢这样，也可以稍微弄少一点馅，把两头捏起来不留口。
在煎制前，我们还要做一碗面粉水，如果只用清水的话不会出现焦脆底儿。做面粉水的时候最好用面粉和淀粉两种，等量的面粉淀粉放进碗内，各加一勺，再倒入水搅拌均匀。
面粉水是稀稀的，不是稠糊，做好后给平底锅里放一点食用油。
晃动之后，将锅贴摆进去，每一个锅贴间不需要留间隙，挨近一点更好。开小火煎一小会儿，再给面粉水搅动几下倒进锅内，差不多1/3的位置就行了。
盖上锅盖，还是小火，不过不能不管了，否则中间放着的锅贴容易糊，旁边还有些生，所以要煎一会儿转一转锅，如果嫌这么操作太麻烦，也可以直接用电饼铛，这样做就可以少了转锅这一步。
煎到水分干了，锅底出现焦底了，这时候关火，将锅贴倒进盘内，或者用铲子盛出来。
以上三个方面需要特别注意的是，和面的时候需要加酵母粉，调馅料的时候要加少许水，煎制的时候要放少许面粉水，做好这几点，锅贴便可以轻松做好了，看了全部过程后，是不是觉得做好锅贴没难度，快找时间做一锅尝尝吧，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
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