一日三餐我就变着花样做，今天就把褡裢火烧安排上了，馅嫩底脆皮儿软，跟煎饺锅贴并称“三大美”。 褡裢火烧，因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊？褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子，前后有两个兜子，放钱、货、干粮用的，也可以理解为中国古代人的背包。 我用两种方法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法，第二种是便捷的方法。从成品的平整度来说，比传统方法更漂亮；从操作难易程度讲，第二种更佳。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 300克
- 室温凉水 190克
- 猪肉馅 300克
- 大虾 12只
- 小葱 1把
- 生抽 40克
- 盐 2克
- 白胡椒粉 3克
- 凉水 适量
做法步骤
1、面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
2、略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好；
3、肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒；
4、与猪肉馅混合均匀；
5、面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿；
6、擀成厚约1毫米的长方形面片；
7、取一张面片，窄边向内折1公分；
8、翻面，取适量馅料放中间；
9、上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实；
10、翻面即为褡裢火烧的生坯；
11、第二种简单的方法：适量馅料放面片中间；
12、两条长边对折、互压；
13、两端向中间折叠1公分，倒扣即可；
14、生坯码放在电饼铛里，淋适量油，大火加热；
15、电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更迅速；
16、一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水；
17、重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽；
18、边烙边吃，好吃省时，一日三餐均可。
19、褡裢火烧的家常做法，馅嫩底脆皮儿软！
小贴士
1. 面团宜软，饧一会儿再使用更加滋润； 2. 会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部，并形成一个脆底，这也是褡裢火烧的一个特色； 3. 因为要折边，所以面皮边缘可以再薄一些。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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