我国北方居民爱吃面食，华北广大地区尤甚。说到面食，除了面条、饺子之外，就是各种饼了。煎饼、鸡蛋灌饼、酱香饼、手抓饼、千层饼、火烧……花样繁多，不一而足。
这其中，家常吃得最多的就是烙饼了。
好的烙饼外酥里嫩，表皮微微金黄，吃起来软硬适中，嚼劲十足，咸淡适中，还有一股扑鼻而来的饼香。要是再放上点土豆丝、胡萝卜丝等，再夹上一根烤肠，简直不要太满足。
我们去商场超市买回来的烙饼就是这个样子的，但是很多人在家自己烙饼总是烙不好。饼发硬，嚼不动，吃起来费劲。
那么，怎样做出好吃的烙饼呢？下面小编就给大家分享一种制作烙饼的方法，大家都来试试吧。
材料：面粉，温水（60度左右），凉水，盐少许，食用油以及面板、擀面杖、油刷子、碗、不锈钢盆、菜刀和电饼铛
制作过程：
一、和面
取适量面粉，一半加温水，一半加凉水，和面。标准就是，和出来的面要软。面软，烙出来的饼才能软。
二、制作油酥
取三勺左右面粉（具体的量视实际情况而定），加入少许盐，起锅加油，油热之后，将热油倒入盛有面粉的碗中，搅拌均匀。
三、制作面饼
取适量面团，揉成面芥子，用擀面杖将面芥子擀成3毫米左右的面饼。将做好的油酥均匀涂抹在饼上，用刀将面饼从饼心处切开，用手捏起饼切口处，围绕饼心将饼卷成冰激凌状。饼口收一下，然后将其压实成球状，然后接着擀。将面饼擀好后待用。
四、烙饼
用油刷子在电饼铛上刷上一层食用油，接通电源，待锅热后放上擀好的面饼。大约一分钟后，将面饼翻过来，再烙一分钟左右。烙好的饼呈现两面微微焦黄，用筷子一扎即破。吃起来感觉很软，还很有嚼劲。
注意事项：和的面一定要软，这是饼软的关键。
以上就是制作家常烙饼的方法，大家不妨试一试。小编亲测，效果很好。作为一个南方人，做出来的饼连北方媳妇都连连夸赞呢。
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