东北四合面大饼子是以白面、小米面、大米面、玉米面混合制作而成，宣软可口，很受大人小孩的喜爱，往往在集市上一出锅就被抢购一空。本人已经在集市上卖了3年大饼子了，如今不想做了，就把配方及做法毫无保留的，详细的告诉大家，希望大家喜欢。想做好四盒面大饼子配料很重要。这是25斤面的配方，白面十八斤、小米面一斤六两，大米面一斤四两，玉米面四斤，酵母二两，糖精2克也可不放，水20斤，要想颜色黄些就放一定的色素，色素要凭自己的感觉放，这个是不一样的，我就不说了。做法，把这四种面和酵母混合均匀，糖精提前用热水化开放入称好的水里，把色素也要同时放入称好的水里搅匀，这时把兑好糖精、色素的水倒入混合好的面里，用手和成希面团，其实因为水的含量大，是成不了面团的，只是很稠的面糊，把和好的面放置发酵，等到面团是原来的2倍大了，就可以拿出制作大饼子了。因为面很希，所以就直接在和面的桶里揪出一块面就放锅里一块，，直到把锅放满，面块之间要留出膨胀的空间，一定要用平锅，电饼铛也可以，做饼之前要把锅先预热放油再放饼，饼坯放满锅后在锅里倒入半勺子清水，倒水多少要看锅的大小，这个自己掌握，我也是凭自己的经验倒水的，然后盖上锅盖，中火15分钟就可以出锅了。怎样揪饼剂子在我的主页里有，想看的去主页看。
