过春节是亲朋戚友聚会最多的日子，恰逢大部分人都在休假，因为疫情的原因，也不敢去人多的地方游玩，所以跟亲戚们轮流着去各家聚餐，分享并学习一些平时很少做的美食。而我就在春节期间教家人做葱油饼，一出锅抢着吃，香软筋道，比炸丸子还简单。
在我们老家，过春节必会做一种炸丸子的小吃，或许是年年都如此，配方和味道一直没变过，很多人都不爱吃了。
看着桌上的炸丸子并不受欢迎，我就用面粉做了一盘简单的葱油饼给大家尝尝，没想到一出锅就被哄抢一空，尤其是孩子们，都说葱油饼的咸香味和柔软的口感比甜腻的炸丸子好吃多了。长辈们看见自家孩子喜欢吃，苦于不会做，当即又叫我多做了一份，顺便现场教教她们。这款懒人葱油饼，一看基本就会了，只要有食材，20分钟内就能出锅，煎出来的葱油饼香软蓬松，吃一次就爱上，越嚼越香还不油腻。喜欢吃葱香煎饼的朋友可以收藏起来，想吃葱油饼时自己动手做，比市售的卫生，简单省事，经济实惠，关键好吃哦！
【食材】普通面粉300克、白糖5克、盐4克、小葱1把、五香粉2克、酵母3克、食用油少量、清水适量
制作工具：不粘锅或电饼铛都可以
备好食材，做葱油饼，加少量白糖可以提升口感，促进面糊加速发酵。用高筋面粉或普通面粉都行，我是家里有什么面粉就用什么面粉，没有特别的规定；
将面粉倒入大盆中，加入白糖、盐、五香粉、酵母拌匀，再加入适量低于40度的温水或凉水，充分搅拌成没有颗粒的面糊，遮上盖子或保鲜膜，放在温暖处进行发酵15分钟左右；
当面糊看起来有些气泡状，端起来有蓬松感，此时将洗净切碎的葱花放入面糊中，用木铲或筷子拌匀；
案板上撒上一些干面粉，将拌好的面糊倒在上面，再用刮铲和成团；
将面团分割成若干一样大小的面剂子，遮上盖子或保鲜膜让它再醒发一小会儿；
电饼铛加热后倒入少量食用油，将葱油饼整齐码在锅内，遮上盖子，煎至定型后翻面，期间多几次翻面，让它的色泽更均匀，熟得更快；
煎至两面焦黄色，铲起葱油饼即可食用。
食尚小贴士：用温水和面，可以加速面糊发酵，增加披萨的口感，但水温不能超过50度，因为高温会杀死酵母，形成死面，这样的话煎出来的葱油饼口感偏硬。
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