都知道山东人爱吃面食，所以在山东各种饼啊馍啊，品种很多。除了大家都能想到的大馒头，比较熟知的烧饼外，还有火烧、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼，手抓饼，酱香饼、葱油饼、千层饼等等。
而山东地域大，同样的饼又许多种做法，不说其他的，就大家耳熟能详的烧饼，就有荷泽吊炉烧饼、起酥烧饼、周村薄芝麻烧饼等。
千层饼也是这样，薄的，厚的，油酥的，葱香的，烙的，烤的，三角形的，长方形的，多种多样。豆妈最爱吃的是外脆内软的厚千层饼，每次去到早餐店里，遇到现出炉的便总会点上一个。
厚的千层饼，外壳上印有一层香喷喷的芝麻，内部层次较多，有淡淡的椒盐香味。有些店里还会夹上肉馅或者葱花，吃起来又是另一种风格。
豆妈虽没有去研究过饭店里的做法，但自己在家要做出口感外观都相似的千层饼，也有自己很简单又方便的方法。
同做花卷类似，首先发好面，擀成大面片，然后按照步骤分好面块并折叠起来，再次擀开上锅蒸熟，最后用平底锅烙一烙就可以了。
不仅操作易上手，味道也跟买的一样好，而且因为是现出炉的，香喷喷的，脆脆的感觉更加明显，越吃越喜欢，4岁的小儿子每次都能吃上一大块。
【食材】：
面团：面粉600g、酵母粉6g、温水约300g
油酥：椒盐粉1勺、面粉2勺、盐2小撮、玉米油适量
【参考分量】：2个大饼（每个可切8小块）
【做法】：
1、温水化开酵母，倒入面粉中搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，并静置发酵至两倍大。
（记得用温水和面哦，效果更好）
2、取椒盐粉1勺、面粉2勺、盐2小撮、玉米油适量，调成如下图比较稀的油酥。
3、取出发酵好的面团，放面板上揉一揉排气。
然后取一半面团，擀成长方形面片。
在面片上刷上一层油酥。
按下图4的方法用刀切开，再按箭头的方向折叠起来。
（第一次操作的亲，建议切分4块就好，更容易包得好看）
并用最后一段面片将所有面包起来，包好的面团如下图。
（底部可以是交叉状的，看豆妈描述不明白的亲，一上手相信马上就能理解的哦）
5、将上面的面团再次轻轻擀开，能放进蒸锅的大小就可以。
6、在面块上刷一层清水，撒上一层黑白芝麻，并用手轻轻按压一下，饼坯就做好了。
（重复第3-第6步，做好另一半面团）
7、将做好的饼坯放入蒸笼里，二次发酵15分钟。
冷水上锅蒸20分钟左右，焖3分钟开盖。
8、打开电饼铛预热，两面刷一层油，将蒸好的面饼放入电饼铛中铬至两面金黄。
取出切成小块就可以享用了。
外皮香又脆，内部柔软，夹杂着淡淡的椒盐味，单吃也能吃上一块。
夹上自己喜欢的菜，或者来上一碗咸汤，吃着更是舒适~
1、冬天发面稍微慢一些，家里没有暖气的朋友，可以在蒸笼里放些温水，然后将面盆放在蒸笼里，以助力发酵。
2、第二步调油酥时，不喜欢椒盐的亲，也可以不用椒盐，放些盐就可以了。因为我们一般是配着菜来吃的，所以大家放盐的时候注意，宁淡勿咸啊！
3、撒芝麻前，记得要在面饼上刷一层清水；撒上芝麻后，也要记得按压一下，以使芝麻更好的粘在面饼上，免得后面再操作芝麻都掉光了哦。
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