千层肉饼听上去让人流口水的一种美味，今天做的这个饼里面不只是有肉，还加入了香葱，纯肉的饼其实并没有那么好吃，单单从营养价值上来说，太单一，摄入肉多并不有利于健康，所以我特意加入了非常适合春天吃的食物，春天葱特别香，葱香味浓郁，在一年四季中营养丰富，很嫩，辛温发散，适合春天吃。
在这个假期做了一次千层饼，咱家孩子就迷上了，吵着要吃，没法开始天天做，总算好好过了个瘾，在喜欢吃面地区，千层肉饼很常见，在以大米为主的地区，千层肉饼也很受欢迎，肉馅鲜嫩，表皮酥脆，一层一层层次分明，春节这个长假成了我家最受欢迎主食之一，作为早餐不需要配别的菜，搭配上豆浆或者牛奶，再配一个水果，一口咬下去满嘴生香，孩子大人都爱吃。
有人说自己做的千层肉饼没有买的好吃，有的说要露馅，其实重点只有两步，一个是肉馅，一个是和面，面和得好就不会破皮，自然而然馅不会露出来，电饼铛和平底锅都是烙千层饼很好工具，两种试过之后会更加喜欢平底锅，个人感觉电饼铛烙出来的饼有点硬，用平底锅就能避免这种现象，详细做法分享如下。
【所需材料】
普通面粉500克、食盐、瘦五花肉1小块、香葱1小把、生姜粉、生抽、酱油
【制作步骤】
步骤1、第一步先把面和好放在一边饧上，500克面粉放在面盆中加入3克盐，盐能够让面团有筋性，不要用开水，也不要用凉水，而是用温水去和面，用手感知放到里面不烫手，缓缓倒入面盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜饧10分钟。面和水的比例按照一斤面加入六两水和出来，面团柔软，烙出来千层肉饼好吃，放凉了也不硬。
步骤2、千层饼肉馅最好选择五花肉，做出来馅嫩，我用的是煮熟五花肉，用刀剁碎，放入生抽酱油，加入盐，放入生姜粉，再放入剁碎的葱花，淋上橄榄油，搅拌均匀。
步骤3、从面盆中拿出饧好面团，不需要揉，按照自家锅大小来分面团，我是分了三个，取出其中一个面剂子，擀成薄圆饼状，3/4部分铺上肉馅，抹匀，用刀在上面划开，如图把面皮一层一层叠起来，最后成了一个三角形，饼太厚不容易熟，用擀面杖在上面轻轻擀薄，尽量能成圆形。
步骤4、平底锅烧热刷一点油，放入饼盖上盖子烙，记住一定要小火不能用大火，不然饼皮会焦里面馅不熟。
步骤5、烙的过程中多翻几次面，让饼受热均匀，一面金黄之后翻面烙另一面，两面金黄就可以出锅。
步骤6、为了吃的时候方便用刀切成小块。
做好的千层肉饼香味浓郁，表皮酥脆，层次丰富，肉馅很嫩，咬一口停不下来的感觉，最近我家天天做，百吃不腻，特别香，喜欢的朋友不妨试一试，保证一次能够成功，欢迎大家分享转发给更多朋友。
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