今早听说了一件非常“惊奇”的事情。
邻居家炸完油条后，准备等油温降下来后，再存起来，结果一个没注意，被她家6岁的孙子，倒了一碗水进去。
惊只惊，万幸油已经冷却下来，如果是往热油中倒水，后果不堪设想。
奇只奇，这么大的娃娃，还没有这种“基本常识”，说明家庭教育还是不到位。
我在餐饮行业做了十余年，经常接触热油、灶火，也许是不经事故，对于这种情况也只是听说，从来没见过。
但说一千道一万，事情已然发生了，孩子的安全才是最重要的，但同时，邻居也表示可惜：这好好地一锅油，因为一碗水，说倒就倒了。
这种局面也是非常尴尬：油与水混在一起，弃之可惜，留之无用。
更何况在现实生活中，这种事情发生的几率太低，所以遭遇此类事情后，大部分朋友都会手足无措。
今天的重点，不是给大家普及“育儿知识”，而是与大家分享一下，万一遇到此类情况，如何将“油与水”分开或者利用，以避免浪费。
无论是植物油，还是荤油，与水混到一起，都是可以放进冰箱冷冻的。
不同的油，有着不一样的凝固点，比如花生油就是在3°以下凝固，等成型后，直接挖出来即可。
如果是大豆油之类，凝固点较低的（一般在-10°以下），则就更简单了。
因为水的冰点是0°，在油还未完全凝固时，就已经变成冰块了，所以更加容易分离。
油与水的质量不同，我们可以分为3层：1层为油、2层为油水混合物、3层为水。
取一漏斗状容器，最好是出水口带活塞的，待油水静置分层后，打开活塞，将最下面的水放出去。
将第1层的油倒出来留下，而第2层的“油水混合物”纯度不高，撇弃即可。
对于“炼猪油”，年龄大一些的朋友肯定不陌生：将猪网油、鸡冠油等油膘，放在锅中加热，添上水和豆油，直到炼出猪油来。
同理，将猪油膘切丁，盖上锅盖，用小火慢熬，猪油熬成渣，水分也蒸发得差不多了，扔一些“花椒、八角、葱段”炸一遍，用笊篱捞出来即可。
此法对于油温的掌控至关重要，所以不建议新手使用，因为油温太高，会出现炸锅的情况。
在华北、西北、中原地区，对“烙饼”肯定不陌生。
既然是油水混合了，索性“顺势而行”，在烙饼时，将油刷在饼上、或者电饼铛上。
因为油量并不多，就算溅油也无可厚非，因为只需要将锅盖盖住，水分自然蒸发，烙出来的饼还会更加软嫩。
——轻肥说——以上4种方法，算是生活小常识，也可以说它是厨房小技巧。
无论如何，它们挽救“油水混合”的效果，还是非常大的。
也临近开学了，也希望各位能够看护好孩子，不要像我隔壁的娃娃一样，差点酿成大错，不然到时后悔晚矣。
,
