大家好!我是小松厨房,立夏以后早餐吃什么最方便呢?这款黄油手抓饼非常适合哦!又酥又脆,层次分明、浓郁的奶香,飘香四溢。
这款手抓饼食材少,好操作,饼胚可以多做些,做好后直接冷冻起来,想吃的时候提前拿出来软化,稍微煎一下,方便省时,或放入微波炉叮2分钟即可食用,下面开始制作。
用料:
高筋粉200克、盐水3克、水130毫升、黄油50克。
做法:
一、称量好200克高筋面粉,舀入三克盐,(盐可以增加面粉筋性),拌匀一下,倒入130毫升50度的温水和面,揉至盆光、面光、手光,边揉边摔打面团,增加筋性,揉至面团光亮柔软即可,盖盖饧面30分钟。
二、50克无盐黄油,放入暖杯垫上软化,用手按压一下,变软状态就可以了,把软化的黄油倒入盆里,用手持搅拌机打发至蓬发、发白,打发后的黄油能更好起酥。
三、案板上撒少许粉,取出醒好的面团,从新揉圆整形。
用切刀在面团表面轻轻按压出分割线,然后顺着印迹把面团分割成6等份,每个小剂子再整形揉圆。
四、把每个面团剂子擀开,擀成长条的椭圆形,
在面皮上均匀的涂抹打发好的黄油,
然后上下两端向中间折叠,
再涂抹上黄油,
最后再折叠起来,轻轻拍压一下,
全部好了后,盖上油纸静置10分钟。
五、醒好了,把面皮拉长至50~60厘米,
再从两端向中间卷起,
然后重叠按压,再静置5分钟。
六、用手按压面团,拇指从面团中间向外按压,直至按压成圆饼状,(注意不要太用力按压,否则压实不好起酥)。
七、电饼铛预热,淋入少许橄榄油,分别下入饼胚煎制,表面抹少许油,
盖盖煎三分钟,然后开盖,把饼胚翻面,
继续煎制3分钟。煎制两面金黄即可装盘。
香酥软嫩的黄油手抓饼做好了,黄油的奶香味非常浓厚,手撕出来一丝一丝的,香甜美味。
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