商用电饼铛盖不严盖壳怎么弄(商用电饼铛上盖松了怎么办)

商用电饼铛盖不严盖壳怎么弄(商用电饼铛上盖松了怎么办)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-04-01 21:57:38

馒头、大饼、面条、饺子等等这些面食都是北方人特别喜欢的,我家基本上每周都要烙一次或者二次饼,对我们上班族来说夏天烙饼的次数要多一些,一是因为饼容易存放,一次吃不了还能存放二三天不容易发霉变质,而且第二天还可以放上蔬菜肉丝直接炒饼焖饼非常省事还好吃,二是现在烙饼都用电饼铛,所以烙饼就太省事了。但是有朋友一提烙饼就心里发怵,说烙出来的饼又硬又没层难吃得不行,像我单位的小姐妹们每次看见我带的饼又柔软层数又多都好羡慕,所以我就一遍遍给她们讲我的经验。记得一次我发了一个盘丝饼的菜谱,有几位网友留言说不会烙家常饼,捞出来的饼没层次而且还特别硬,当时我就回复说有时间我一定发一个家常饼的菜谱,结果一拖到现在才发,说实话经常烙饼拍个图不难,但是下班回家做完饭就已经很晚了,周日公休正赶上烙饼,所以我一定得拍个图了。

之所以叫家常饼,我觉得是因为比较简单易做还好吃,但有的朋友之所以烙出的饼层少饼硬确实存在问题,有朋友说放了好多油烙出的饼还是没有层,其实烙饼的层数多与少跟放的油多少没多大关系,不是油越多饼的层数就越多,有朋友还说我擀得面片很薄很大,为什么也没层呢,其实这个方法真错了,而且我烙的家常饼就用冷水和面照样柔软,也就是说如果您方法对了烙出的饼才层多、柔软、好吃。下面我从和面开始一步步详说,看看您哪一步做错了。

〖家常饼〗

食材:中筋粉:1000g、凉水:650g、盐少许、玉米油少许

制作:

  1. 中筋粉加入凉水和成面团,放一边饧面40分钟左右备用,烙饼最好用普通中筋粉,烙出的饼才柔软,如果用精粉或者饺子粉,烙出的饼会非常有劲不柔软了;和面的水量一般为65%-70%,烙出的饼才柔软,所以烙饼的第一步是中筋粉加65%-70%的凉水和成比较软的面,您记住了吗?

2. 饧面好了后揉匀,然后再揉成长点的面团,静置5分钟,这样接下来就好擀成面片了。

3. 将面团擀成厚1厘米左右的面片,倒上少许油,只要能将面片全部涂抹匀的油量就够了。面片擀得越长越好,烙出的饼层次越多哦;面片擀得别太薄,擀到1厘米左右正好,因为后面还要再擀成一个个的饼,如果太薄,擀饼的时候每一层因为太薄而粘连,所以烙出来的饼就没层了。

4. 将面片的油全部粘匀,撒一点点盐,然后卷起,如果不喜欢放盐的可以不放哦,这个盐量是一点点,这样烙出的饼会有麦子的丝丝甜意。

5. 卷好后将接缝处捏紧,一定要捏紧,捏得不紧,在后面烙制过程中有空气流出,烙出的饼会发死不柔软。

6. 将卷好后的面团揪成均匀的剂子。将每一个剂子的两头都收紧捏紧,压在下面,这个道理和第五步的道理是一样的哦。

7. 擀面杖轻轻将面团擀成饼胚,这一步切不可用力太大,会把每一层压实,烙的时候不容易出层哦。

8. 烙饼,我用的是电饼铛,饼铛预热好后将饼胚放入,烙制一面有硬度时翻面。

9. 这时看到饼会起鼓将电饼铛的上盖顶开,再继续烙制两面都有黄嘎时就烙熟了,因为前面几步在做剂子时将剂子的两头都捏严实,到这步才会起鼓,到此一张柔软又多层的家常饼就烙好了。如果您用平底锅烙饼要用中小火,烙的时候一面有硬度后再翻面烙另一面,最好有个小木盖盖在饼上,或者用烙好的饼盖上也可以,烙出的饼会起鼓柔软。

10. 烙好的饼用笼屉布包上,凉透后装入保鲜袋,吃的时候还是柔软的。

这个家常饼的每一步应该注意的我都在步骤里详细说明了,不知会对您有启发吗,如果您喜欢就请关注我吧,欢迎您的分享、收藏、留言。

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