前几天闺蜜向我抱怨说，每天把茄子削了皮来生吃，他听别人说能减重并且能控脂，结果吃了一段时间并没有减轻体重，问我怎么回事儿，其实茄子的紫皮它含有的维生素p很高，如果削了皮就等于损失了很多的维生素p，吃到身体里的营养也会流失很多，生吃茄子就更加的注意了，因为茄子中有一种物质叫茄碱，对刺激胃肠道有较强的作用，如果生吃摄入量过多就会中毒，如果想减肥不妨蒸茄泥来试试，蒸熟了以后加点醋和蒜泥搅拌均匀，加了这些才会有助于破坏和分解茄碱，即能吸油，又助于减肥。
[营养师健康说]
1、如果您有心血管疾病的症状就搭配上茄子来饮食，因为它所含的维生素p能够增加人体细胞间的粘着力，增强身体毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性以及渗透性，以防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、现在天气越来越冷了，有很多朋友也出现了胃酸、胃胀的症状，茄子所含的龙葵碱能够抑制消化系统肿瘤的增殖，能改善胃肠的病状，对于防治胃癌也有一定的疗效。
3、对于爱美的人，茄子所含的维生素E就能防止出血和抗衰老，常吃可以降低血液中胆固醇的水平，对延缓衰老也具有积极意义。
[茄子的健康吃法]
1、茄子最健康的烹饪吃法就是炖、炒、蒸、闷，比如做茄子炖香菇粉条，茄子豆腐汤，炒鱼香茄子、蒸茄泥。
2、我们经常吃的风味茄子就尽量的少吃了，因为这种做法首先是把茄子经过油炸，然后再爆炒的，经过油炸以后的茄子，它所含的维生素p就会受到损失，再加上油分过高也会造成我们身体脂肪的堆积，影响身体的健康。
3、在我们切茄子的时候，一会儿就会发现茄子很快就会氧化黑了，咱们在切完切片以后要立马放入冷水里浸泡，在烹饪的时候，在沥干水分进行爆炒，就会保存茄子原有的色泽了。
[烙茄盒]
我们的家常做法是炸茄盒，因为油太多对我们身体很不好，不如改成在电饼铛里进行烙制的烙铁盒，只需刷上一层薄薄的油，吃起来比较嫩口，并且美味又健康。
原料
主料：圆茄、韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉。
辅料：盐、油、香油、鸡粉、蚝油。
制作方法
1、将韭菜洗干净切碎备用。
2、把鸡蛋炒熟（炒得不易过老）。
3、圆茄切片儿，两片之间不要切断，切完以后放冷水浸泡。
4、把韭菜、鸡蛋放入盘中，加入适量蚝油、鸡粉、盐进行调制备用。
5、面糊制作，在盆中加入适量的面粉，打上两个鸡蛋搅匀，再加一点明油少许食盐，为了颜色上色会更好。
6、将韭菜馅儿放入圆茄两片中，在沾上面糊放入电饼铛进行烙制。
7、烙至两面金黄就可以出锅了。
[吃茄盒儿的注意事项]
1、茄子属于寒性食材，对于哮喘病人不宜多吃。
2、体弱多病、便溏者不宜多吃。
3、将要做手术的患者不宜多吃，因为手术前吃茄子麻醉剂可能无法被正常的分解，会拖延病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。
没有一种食物能包含所有的营养成分，在吃茄盒的时候一定要搭配肉禽类、谷薯类、水果类、豆类，这样营养才会更均将更加均衡。
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