这几天大家在家可能都太闲了,总想给自己找点事儿做,于是网上便刮起了一阵阵的美食风,最开始的时候是做凉皮,你说现在这只能算得上冬末春初啊,这么冷的天吃啥凉皮啊。不过我看做得人还特别多。凉皮风过去之后又做起来猫耳朵,这个还像过个年的零食。哪知没流行几天又改成电饭锅做蛋糕了,做蛋糕是需要打蛋器的,没有打蛋器,那做蛋糕怎么不能总失败呢。你要非得说用双筷子就能将蛋白打发,那我只能竖起大拇指说句“佩服佩服”!
做蛋糕总失败的话,不如来试试我今天分享的红豆饼,做这个可不用打蛋器,成功率特别高。想想天天宅在家有多久没出去买过早餐了,而且现在早餐店也根本不开门,想买也买不到。不过买不到早餐不用愁,用我今天教你做的这个红豆饼来当早餐特别美味,比面包还好吃。而且我教你一个小妙招,让你晚上发好面,第二天早上起来烙一烙就行了,特别方便,也特别好吃,感觉兴趣的朋友一起来看看吧。
红豆南瓜饼所需要的材料有:南瓜 1块,酵母 1克,蜜红豆 适量,面粉 2勺,白砂糖 适量;
红豆南瓜饼的详细制作步骤:
首先要把南瓜削去南瓜皮,切成块之后放到碗里,上锅蒸20分钟左右,蒸好之后把碗取出来,趁热加入适量的白砂糖,然后用勺子压成南瓜泥,放到一旁降温;
当南瓜泥放凉之后,往里面加入2勺面粉,倒入1克酵母,用筷子搅拌均匀之后,再用手和成一个比较软一点的面团。和完之后把包上保鲜膜,放到温度比较低的地方发酵1夜,发酵成两倍大小;
面板上撒上一些干淀粉,再把发酵好的面团取出来放到上面,先搓揉几下,将面团发酵过程中生出的气体排出来,然后用擀面杖擀成一个大面片,再往上撒上蜜红豆铺匀,然后将面片从一边卷起来,再揪成一个个大小相同的面剂子,拍成一个小圆饼胚,放到面板上再饧上十五分钟左右;
电饼铛中小火预热一下,预热好之后,把拍好的红豆南瓜饼胚放到电饼铛里面烙,烙的时候记得盖上盖子,当一面定型之后翻面烙,一直烙到两金焦黄,边缘部分按下会弹起就可以出锅了。
红豆南瓜饼的制作总结:
1、 南瓜最好是蒸熟,蒸熟的南瓜甜味和香味不会流失,另外如果你的南瓜比较甜的话,可以少加白砂糖或者不加糖。另外南瓜压成泥之后一定要放凉再加入面粉和酵母,因为如果不放凉的话,南瓜泥的温度太高,会使酵母失去活性,从面是让和好的面团发不起来;
2、 和好的面团如果是想像我一下头天晚上做好第二天早上当早餐的话,就要放在温度不是很高的地方,如果你那里温度已经升上去了,那么可以放在冰箱的冷藏里,冷藏里一般是4度,面团发酵的比较慢。如果是马上就吃的话,就放在温暖湿润的地方,这样会发得快一些;
3、 用电饼铛烙的时候,因为它是发面饼,所以在烙的过程中会鼓起来,所以不要直接合上电饼铛的盖子,你可以用炒锅的锅盖或者其他锅盖在上面盖着。
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