我儿子小时候幼儿园门口有卖小卖糕的,那种流动的摊点,只在幼儿园小学校门外,孩子放学时,各种卖小零食的商贩就会蜂拥而至。家长接孩子需顺着一路香气走,没有几个孩子能经得起诱惑,也没有几个家人能经得住孩子的软磨硬泡,一般都会买上一种边吃边回家。这种现象存在于十年前,如今校门外周边环境治理,学校一百米之内已不准摊贩出现,现在的家长,再也不似我们当年,一边担心着食品安全问题,一边违心给孩子买下。
前几天与儿子聊天突然说起当年卖的那种小卖糕,摊主不用烤箱,只用一个燃气炉,一个铁模具,将蛋液倒入,五六分钟功夫就能出炉一盘小蛋糕。他说想念那种味道,还说为何你用烤箱烤蛋糕需要那么长的时间?那种小蛋糕吃起来干香噎人,味道非常不错,不如你也试做一下吧!
家中正好有一个小蛋糕机,样子做的象电饼铛,里面带了几种花样小模具,所以我也决定试一下。为了方便,我用了现成的蛋糕粉,只将食材拌匀倒入模具中即可,时间到,蛋糕好,五六分钟一盘,熊孩子一口一个塞起嘴里,吃得那叫一个欢。为了增加蛋糕的口感,我还加入了柠檬皮屑,让蛋糕有了淡淡的柠檬香气。咬一口,柔软又有嚼劲,细品还可以隐约感受到柠檬皮的小颗粒,儿子说非常的好吃。以后要经常做给他。
所用材料:
蛋糕粉60克 玉米油30克 鸡蛋2个(约115克) 糖30克 柠檬1个 蔓越莓适量
具体做法:
1柠檬用盐搓净表层腊质洗净,然后擦成屑。注意只要黄色的柠檬皮部分即可,不要擦到白色的那部分,那部分有苦味。
2将鸡蛋打到盆中,加入糖。我的这个配方,可以做这个蛋糕机的两盘。不喜欢太甜的,糖量可以略减
3没有打蛋器没有关系,可以用手动打电器打约50下左右,使鸡蛋液微微有点膨松即可。
4蛋糕粉要过一下筛,然后加入柠檬皮屑,玉米油充分拌匀。我用的是日本松糕蛋糕粉,如果用普通的低筋面粉也可以,但请加入2克左右的无铝泡打粉,以保证蛋糕膨胀暄软。拌面糊的手法一定要注意,用切拌的手法,就象炒菜那样上下翻,不要乱搅一气。
5将蛋糕机预热后,在模具上刷一层食用油,然后将面糊倒入,每个约八分满,最多放至九分满,因为蛋糕在烤制时还会膨胀的。模具上一定要刷油,这点要记住,只有这样才能保证蛋糕不粘,并且外壳脆,上色漂亮。
7大约五分钟后,蛋糕就可以成型并熟透,第一次使用,您可以过两三分钟快速打开观察一下,它是不会烤糊的。如果喜欢外表焦脆的一点的,可在断电在里面利用机器的余温略闷一会。
卡通图案的更漂亮,对吗?没有小朋友不爱吧?
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