前段时间朋友给寄来两箱板栗南瓜，非常好吃，今天蒸了南瓜泥，做了这款南瓜戚风蛋糕，非常好吃！喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 板栗南瓜泥 130克
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 70克
- 白砂糖 50克
- 葵花籽油（玉米油） 46ml
- 牛奶 40毫升
- 奶粉 15克
- 玉米淀粉 3克
- 白醋（柠檬汁） 几滴
做法步骤
1、南瓜切片放入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥。
2、蛋清蛋白分离，分别放入两个无水无油的容器中。
3、蛋黄盆中加入牛奶和葵花籽油（玉米油）。
4、用蛋抽搅拌至完全乳化。
5、将南瓜泥过筛加入蛋黄盆中。
6、低筋粉和奶粉混合后筛入蛋黄盆中。
7、翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊备用。
8、烤箱170℃预热10分钟，利用预热烤箱的时间我们来打发蛋白，蛋白盆中加入几滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，加入1/3白砂糖。
9、继续高速打发至细腻状态，加入第二次1/3糖。
10、开始中速打发至湿性发泡状态，加入剩余的糖，加入玉米淀粉。
11、低速打发至提起打蛋头有小尖角出现不会滴落即可。
12、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中。
13、用Z字手法快速翻拌均匀。
14、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊（用Z字手法翻拌）。
15、将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出内部大气泡。
16、送入预热好的的法格蒸烤箱中层。
17、选择全烤模式150℃烘烤45分钟即可。
18、香甜好吃的南瓜戚风蛋糕就做好了。板栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起，满屋飘香！
19、成品！
小贴士
南瓜泥一定要过筛，这样可以大大提高蛋糕的成功率，各家烤箱脾气不同，温度和时间仅作参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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