电饼铛烫面饼子做法大全(电饼铛玉米面饼子简单做法)

电饼铛烫面饼子做法大全(电饼铛玉米面饼子简单做法)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-30 18:52:35

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二十三,糖瓜粘

大年二十三,是传统的小年,在民间一直有“二十三、糖瓜粘”的传统。据传,这天千家万户之中,监管着灶台的灶王爷要回天庭汇报工作,把这一年之中,这一家厨房的情况全都汇报给天庭。特别是那些平常不大过日子,吃饭铺张浪费的人家,来年就会得到天庭的惩罚。当然,这肯定的封建迷信,但出发点却是监督人们勤俭节约,这当然要大力提倡。于是,人们就用各种甜蜜的甜品,像糖瓜、关东糖等粘住灶王爷的嘴,到天庭多多美言才行。

儿时,妈妈的味道

这年年二十三吃糖瓜,再美味也有吃腻了的时候,过小年吃腻了糖瓜,给家人烙糖饼,又甜又软每口都是妈妈的味道。记得小时候,母亲每年都会给我们姊妹们烙糖饼吃,烙出来的小糖饼,吃一口糖汁瞬间便涌动出来,别提多甜蜜。因为烙糖饼要用到死面,为了孩子们吃了好消化、不难受,母亲每次都会用烫面的方法,烙出来的小糖饼别提多暄软。童年,便吃着母亲小年烙的糖饼,走进了新年,一年又一年。对于很多北方地区的人们,对妈妈烙的一张张糖饼肯定会记忆犹新。下面,咱们就一起来复刻一下当年妈妈给我们烙的那张清甜暄软的糖饼吧。

烙糖饼

主料:面粉300克

配料:开水200克

调料:细砂糖60克、面粉20克、香油6克

制作过程

1、和面桶内称入面粉300克,中间拨出一个凹坑,烧出200克开水。一边向面粉凹坑内浇淋开水,一边用筷子快速搅拌面粉,这样烫面才均匀。经手后,慢慢和成均匀细腻的面团,盖好保鲜膜或盖一个锅盖,室温醒面半小时。

2、期间,取一只碗,称入细砂糖60克、面粉20克、香油6克,反复翻拌均匀。半小时后,把面团取出后反复揉面均匀,平均分成3等份。每份擀成包子皮厚薄,包入三分之一的面糖粉,一定要收严实口。压扁后擀成厚约0.5厘米的薄饼,准备烙制糖饼。

3、预热电饼铛,选用薄饼键,把糖饼下入,根据提示音,到点后把糖饼取出来。然后,把另外2张糖饼烙好,就可以享用美味的烫面糖饼了。

4、过小年,别总是吃糖瓜,给家人烙烫面糖饼,每口都是儿时的味道。每一口的清甜滋味,都会是儿时一段美妙的时光,也许很多人们对此还记忆犹新。朋友们,您们儿时的糖饼是不是也是这般滋味呢?请积极留言讨论吧!

注意事项

1、烫面是这款糖饼的核心技术:通过开水的热力作用,使面粉中的淀粉糊化,这样面粉的吸水性极大增强,这样烙出来的死面饼才会暄软。

2、可能有的朋友对于细砂糖内添加面粉表示不理解,这是重要的关键一步:包入糖饼内的细砂糖在烙制的过程中,受热会融化,如果不添加面粉,糖液就会流出,影响糖饼品相与口感。加入了面粉之后,融化后的糖液会呈现出“胶体状”,怎么样也不会溢出到糖饼外面。

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