好久没做饼吃了,过节吃了太多的美食,唯独没吃过饼,今天突然想吃了,就寻思做了个千层饼,正好冰箱里有肉,也就不用出去买了,而且简单点,吃饭的时候就不用炒菜了,直接一块饼管饱,嗯,这绝对是懒人必备。
做饼就要先和面,而且得是发面的。170克温水化开5克酵母,然后与430克面粉揉成光滑的面团,发酵至2倍大。
面发酵期间可以调肉馅了,我今天做的就是绝肉的,其实还可以稍点点胡萝卜什么味道也很好。切好的肉放少许酱油、白胡椒粉腌制半小时左右,然后放入葱花、姜沫、少许花生油、几滴香油、适量蚝油搅拌均匀。
发酵好的面揉掉面中的气体,醒10分钟,然后擀成长方形,像图那样切上几刀。
将肉馅铺满。
将面一层压一层折起来,然后用手轻轻按得薄一些。
电饼铛上下火预热,倒入少许植物油,然后放入压好的千层饼,再将饼上面也抹上少许油,然后盖上电饼铛按烙饼键。
当指示灯跳了之后,可以用手压一下饼试试熟没熟,如果没熟还可以再接着烙几分钟。
小贴士:
1、烙饼的面要软,如果太硬的话,饼做出来口感不好。
2、酵母一定要先溶化开,如果直接揉进面里,那酵母的还会呈颗粒状,发酵功能就会大打折扣。
3、面揉好了要醒一会,醒好了不用揉直接擀开,这样擀的时候才能不回缩。
4、烙这种压的饼千万不能用薄的平底锅,只能用电饼铛或者厚底的平 底锅,要不然饼会烙不熟的。
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