电饼铛干菜饼的做法(电饼铛半成品饼的做法)

电饼铛干菜饼的做法(电饼铛半成品饼的做法)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-29 12:45:12

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享梅干菜蛋饼的做法;

梅干菜是我们江南一带的特色菜,它的做法也很多,梅干菜烧肉、梅干菜虾皮、梅干菜饼等等,尤其是梅干菜饼更是经典,干菜的咸香加上半瘦半肥的肉末,咬上一口油滋滋的,饼坯筋道柔软,今天青豆妈和大家分享一道改进版的梅干菜饼,加上鸡蛋的香味,能让你食欲大增,制作过程也不复杂,而且营养更加丰富,喜欢的朋友可以试试!

面团原材料:面粉500g,温水300ml,盐3g;

馅料原材料:梅干菜150g,五花肉200g,大蒜、小米辣、葱花、鸡蛋/料酒、生抽、耗油、白糖、十三香;

做法:

我们准备好的梅干菜先泡下水,因为今天会加鸡蛋,所以需要先泡掉一部分咸味;

然后我们来和面,在准备好的面粉里面加入3g食盐,搅拌均匀,这样能增加面粉的筋性,然后慢慢加入温水,边倒边搅拌,搅拌成絮状之后,下手给它揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发半小时;

醒面的时候我们来调馅,五花肉切碎,辣椒切段,大蒜切末,然后放上泡好的梅干菜,需要挤干水分,然后将这些材料一起剁碎,可以稍微碎一些,这样在把大饼擀薄的时候可以避免破皮;

剁好之后装盘,加2勺白糖、1勺生抽、1勺耗油、适量的小葱,将它们搅拌均匀,因为梅干菜本身就是咸的,可以不放盐,加糖可以中和咸味,还能增加鲜味;觉得不够油的可以往里面再倒点猪油,给它搅拌均匀;

醒好的面团不用揉,直接搓成长条,然后切成一个个大小均匀的小剂子,把面剂放掌心搓圆,由中心向两边搓成小碗状,加入馅料,做的是薄饼,馅料不用放太多,像包包子一样收口,封口超下;

用手给它按扁,然后把剩下的面团也依次做好,做好之后我们再用擀面杖把它擀薄;

然后我们来准备蛋液,鸡蛋打在容器里面,加少许料酒,生抽、十三香、葱花,给它打散,几个饼咱就准备几个鸡蛋;

电饼铛预热,刷点油,油可以少一点,因为薄饼里面的油会慢慢的熬出来,然后先煎一会薄饼,然后倒上蛋液,放上薄饼,盖上盖子;

然后翻面,等两面都金黄了,我们加一丢丢的水,让水分蒸发完,干菜蛋饼就能出锅了,这样做出来的蛋饼会更加柔软,这样一个咸香鲜美营养丰富的梅干菜蛋饼就做好了,

梅干菜蛋饼做法总结:

1、做干菜饼的面团可以适当揉的软一点;

2、梅干菜本身有咸味,所以需要先泡一下;

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