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据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为"小鱼锅塌"。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种"小鱼锅塌"。从此以后，这种吃法官里称"三鲜小鱼饼"，民间则叫"皇帝饼"或"朱家饭"。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传下来。活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江苏著名的小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜；"锅塌"，饼脆、味香；"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯，"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。随着时间的推移，现在从洪泽湖湖边，及周边公路旁，已能屡屡见到大大小小，各式各样的"活鱼锅贴"招牌。人们只要从洪泽湖周边走过，总以吃到"活鱼锅贴"为口福。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。即使宴席已尽尾声，你的情趣会依然如初，即便你离家千里之遥，也会令你留连忘返。记忆中，街道上很多大大小小的饭店都会张贴着“正宗洪泽湖小鱼锅贴”的字样。正宗不正宗不知道，但是那时“小鱼锅贴”确实是流行于各个饭桌上。后来这道菜的衰败，据说是因为无良商家添加了罂粟壳，然后看见的字样越来越少。在我的印象中，“小鱼锅贴”就是一个字“鲜”。漂泊在北方已经很多年，记忆中的“鲜”还是挥之不去，一直想按照记忆中的方式去模仿那道“鲜”，却一直没有付诸行动，实则是遗憾。临近年关，西安已经不太容易买到小鱼，之前经常在鱼摊上看见新鲜的“小白条”卖。转遍菜场，问遍鱼摊小贩，就连小点的鲫鱼、鲤鱼都没有，唯有黄辣丁，还得挑选小点的个头。还好味道不输记忆中的味道。
材料：
黄辣丁 6条 白面 50克 玉米面 50克 大葱 1根 姜片 4片 大蒜 1头
调料：
盐 5克 酱油 10克 蚝油 10克 鸡粉 5克 白糖 2克
做法：
1、 准备材料。黄辣丁洗净。
2 、玉米面、白面，加入水，和匀。
3、和至不粘手即可。（不要和的硬）
4、 油锅烧热，放入黄辣丁，两面煎一下。
5、 放入葱花、姜片、蒜瓣。炒匀。
6、 淋入酱油、盐、蚝油，拌匀。
7、加入清水，漫过鱼，大火烧开后转小火，煮20分钟。
8、和好的面，用手压成饼，贴在锅边的那边沾一点水，贴在锅边。
9、 盖上锅盖，中火，焖至饼熟透。调入鸡粉、白糖调味。即可。
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1、鱼一定要用新鲜的小鱼，比如小白条、小鲤鱼、小鲫鱼。。。实在没有也可以用黄辣丁代替。
2、也可以直接贴白面饼，贴锅边的那面沾点水，锅烧热，就可以贴上。
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