大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
小时候经常买早餐吃，印象较深的就有鸡蛋灌饼，先用油煎的滋滋响，再倒入鸡蛋液后放火炉里烤，外酥里软，蛋香葱香，一个下肚，超解馋，今天我要用紫薯做这道鸡蛋灌饼，用平底锅就可以做，紫薯除了一般薯类的营养素外，还含有花青素、钾、铁等微量元素，花青素是天然自由基清除剂，可以防衰老、助修复、延缓身体退化速度，紫薯中的多种微量元素对预防慢性病也很有帮助，紫薯蒸熟后做成面食，色泽诱人，好看又营养。
【食材明细】
面团：紫薯泥、中筋面粉、酵母、温水。
馅料：鸡蛋、葱花、少许盐、油酥。
表面：清水、熟白芝麻。
【做法】
紫薯蒸熟后压成泥晾至温热，加到面粉里，紫薯泥与面粉的比例约为1:6。
把面粉和紫薯泥拌均匀后，一边少量多次的加酵母水、一边搅拌面粉，再上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
打两个鸡蛋搅散后加葱花、少许盐拌均匀，我做了5个鸡蛋灌饼，用2个鸡蛋刚刚好，喜欢鸡蛋多点的也可以多加一个鸡蛋。
准备少许稀油酥，即：少许油加少许干面粉调成稀面糊就是稀油酥。
准备适量的熟白芝麻。
面发酵好后，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成大小均匀点的小面剂子。
把每一个面剂子都擀圆，加少许油酥。
用包包子的手法包成包子状。
收口捏紧并按扁。
再擀成长条状，光滑面朝上。
表面刷少许清水，撒点熟白芝麻，用擀面杖轻轻擀压，可使芝麻粘得更牢固些。
全部做好后，盖上保鲜膜，二发15至20分钟。
二发好后，平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，盖上锅盖，用小火烙。
烙至一面微焦后翻一面，继续盖上锅盖烙至饼鼓起，在中间鼓起处用筷子戳个小洞，倒适量的葱花鸡蛋液，继续盖盖烙至鸡蛋液稍凝固。
烙的过程中多翻几次面，熟得快、上色更均匀，烙至饼鼓起，按压能迅速回弹就表示熟了，烙好后可以焖上三五分钟再开盖，防止里面的鸡蛋液没凝固好。
淡淡的紫色，营养又好看，天然食材放心吃。
外焦香里暄软，发面好消化，放凉了都不发硬。
【Allie碎碎念】
1.紫薯泥不要加太多，颜色太深影响颜值还影响口感，紫薯和面粉的比例约1:6即可。
2.加点油酥是为了加热后饼会鼓大泡，方便戳个小洞倒入鸡蛋液，擀生胚时要注意，不要擀破，避免里面进空气饼鼓不起来。
3.烙的过程中，倒入鸡蛋液后要等鸡蛋液稍凝固再迅速翻面，可避免鸡蛋液从洞口流淌出来。
4.因饼胚较薄，全程大约烙10分钟就差不多了，新手们可以用电饼铛操作，更加好控制火候。
5.这道鸡蛋灌饼我用发面做的，口感好，还好消化，也可以用半烫面做，不同的做法，不同的风味。
【拌茄子】
【食材明细】
茄子、葱、蒜、香菜。
调味料：盐、生抽、油、陈醋。
【做法】
茄子清洗干净后冷水上锅，开大火蒸。
蒸约20分钟取出，蒸的时间要根据茄子大小粗细稍作调整。
蒸好后的茄子晾一会儿再撕成细条。
碗中加葱、蒜，喜欢吃辣的可以加点小米辣，浇热油后加少许盐、生抽、陈醋、香菜、再加点热水使盐化开并拌均匀。
把调好的料汁浇在茄子上即可。
【Allie碎碎念】
1.茄子含有维生素E，对延缓衰老有帮助，茄子还含有维生素P，对增加血管弹性、保护心血管都很有益，吃茄子建议不要去皮，避免造成营养流失。
2.很多人不爱吃茄子是因为茄子吸油，做出来的茄子比较油腻，今天我用先蒸再拌的加工方式，绵软鲜香，清爽不油腻。
【炒杂蔬】
【食材明细】
娃娃菜、胡萝卜、木耳、葱。
调味料：油、盐。
【做法】
锅里倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒几下，倒入娃娃菜、焯水后的木耳，加适量盐翻炒至娃娃菜断生即可，调味可根据自己的口味增加调味料。
胡萝卜经油炒后营养好吸收。木耳经焯水后，高温不仅可以去除杂质、细菌，炒的时候熟得更快，还能避免炒的时候锅里噼里啪啦地响个不停，焯水后的木耳建议迅速投凉水，热胀冷缩可使木耳更加紧实口感好。
【五谷热饮】
【食材明细】
莜麦、山药、核桃、黑豆、葡萄干。
【做法】
黑豆和莜麦清洗干净后用水泡一夜，莜麦也可以不泡，但黑豆最好要泡，可提高出浆率，还能减轻豆腥味。
山药去皮切成小块，葡萄干用面粉水泡一泡搓洗后再冲洗干净，准备适量的核桃仁。
把所有食材全部都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
【Allie碎碎念】
1.葡萄干含有大量的葡萄糖、维生素、氨基酸、钙、铁等多种营养素，特别适合体弱、缺铁性贫血的人食用。
豆浆里加点葡萄干不仅营养丰富还能增加香甜味，但食用葡萄干要注意，葡萄干因晾晒过程中容易藏很多灰尘、脏物，用面粉水泡一泡搓洗后再冲洗，这样可以洗的更干净，吃的更放心。
2.山药有健脾养胃等功效，因山药富含黏液，可增加豆浆的丝滑口感。
3.莜麦有降胆固醇、降糖减肥、增加饱腹感等功效。
4.黑豆含有丰富的大豆蛋白和花青素和多种维生素，对抗衰老、美容护发等都有帮助。
5.核桃含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质等多种人体需要的微量元素，常吃对健脑、乌发、润肤等都有帮助。
【蒸板栗】
【奇异果、小番茄、蓝莓】
三种水果，多种营养素，因水果含糖较多，每天适量吃水果，避免造成身体负担。
做一份五颜六色的营养早餐，给生活添加色彩，开启一天好心情！
,我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
