电饼铛烙油馍为啥可干可硬（电饼铛烙油馍为什么发苦）

这是因为电饼铛的温度调低了。如果电饼铛的温度调的过低烙油馍的时间就会增长，而烙的时间越长，油馍内的水分蒸发的就越多，所以烙出的油馍就会又干又硬，这时我们要将电饼铛的温度适当的调高，并且在油膜的两面刷上油，防止水分蒸发，这样烙出的油馍就不会发干发硬了。