厨房是多余物品囤积的重灾区。
厨房用具琳琅满目。有各种餐具，碗、盘子、筷子、勺子、刀叉等；有各种锅具和厨房小家电，炒锅、平底锅、汤锅、砂锅、珐琅锅、蒸锅、电压力锅、空气炸锅、焖烧锅、电饭煲、微波炉、烤箱、蒸箱、电饼铛、电磁炉、早餐机、面包机、酸奶机、豆浆机、煮蛋器、绞肉机、料理机、洗碗机、消毒柜……如果爱好烘焙，烘焙工具和材料更是数不胜数。
但是，厨具多并不意味着厨艺好，做饭多。不少人热衷于买厨具，却不爱好做美食，有种叶公好龙的感觉。
我家属于做饭频率很高的家庭。如果选择必需的、使用频率高的锅具和厨房小家电，也是寥寥无几，主要是炒锅、电饭煲、微波炉、电压力锅、蒸锅、电热水壶和滤水壶。其它厨具可有可无，要么使用频率较低，要么可以被其它厨具替代，没有也不会对我做饭造成多大的影响。
一个炒锅，煎、炒、煮、炸、蒸基本都可以解决。我常用来炒菜、做汤、煎饼，加一个蒸格就可以蒸东西。我家早餐经常会做饼，葱油饼、各种馅饼、韭菜盒子、手抓饼、鸡蛋饼等。之前赠送或兑换过两个平底不粘锅，煎饼的确更方便，但是不粘锅涂层容易掉，使用寿命短。有人推荐电饼铛，但我一直不为所动。因为我用炒锅煎饼也煎得很好，丝毫不影响煎饼的效果，炒锅又经久耐用，所以我就一个炒锅打天下，一锅多用，取代了汤锅、平底锅、电饼铛等各类锅。
电饭煲主要煮饭，带了一个蒸架。煮饭时顺便蒸菜或者蒸粗粮。
微波炉每天用来热牛奶，偶尔热下饭菜。现在饭菜基本一顿一清，不囤食物，冰箱也经常腾空。
电压力锅主要用来煮耗时较长的肉类，牛羊肉、鸡肉、排骨、猪蹄等。也带了一个可伸缩的蒸架，我经常用来蒸粉蒸肉。电压力锅也可以用来煮饭，电饭煲其实也可以淘汰。但家中已有电饭煲，我还是习惯用电饭煲煮饭。
我家因为经常做面食，所以蒸锅的使用频率是比较高的。经常会用来蒸包子、馒头、花卷等。也会用来蒸菜和蒸粗粮。
电热水壶和滤水壶主要用于饮水，淘汰了饮水机。
家里也有些使用频率较低的东西。比如豆浆机、烤箱、电磁炉、面包机等。
豆浆机偶尔会用来做杂粮米糊，但次数非常有限。一是清洗麻烦，二是买的时候忽略了预约功能，早上经常来不及。做早餐用的家电最好带预约功能，节省早上的宝贵时间。
烤箱刚买来时，热情满满，变身烘焙达人。面包、蛋糕、饼干轮换做，烘焙工具也买了一大堆。然后闲置了六七年。去年暑假心血来潮又做了一阵烘焙，还烤鱼、烤鸡翅等，然后又闲置了，偶尔烤下司康，基本不用。费力不讨好，家人更喜欢中式面点。如果不是烘焙发烧友，不推荐购买烤箱。程序复杂，费时费力，成品可能达不到预期效果，而且高油高糖，吃多了也不健康，还不如去蛋糕店少买点吃。
面包机算是傻瓜机。买之前，想着面粉进去，出来就是美味健康的面包。做面包的确省事，但口感不好，不如手工制作再用烤箱烤得好吃。买回来做了几次就没人愿意吃了。后来主要用于面团的和面发酵，但是等到自己和面熟练后，5分钟手工和面就已完成，然后放进冰箱冷藏发酵一夜，早上现做现吃，非常省事。我家面包机和面18分钟，和面发酵一个半小时，还要清洗机器，实在麻烦。面包机因此也被打入冷宫几年。
前两周，把面包机拿出来，准备给它最后一次机会，如果做出来的面包还是不喜欢吃，就彻底淘汰了。结果经历了烤箱折腾之后，突然喜欢上了这种简单的面包。单吃不好吃，但作为主食还是不错的选择。晚上预约，早上就有热腾腾的吐司了。剩余的吐司切片后冷冻，一人在家或者不想煮饭时，煎片面包，煎个鸡蛋，炒个菜，热杯牛奶，一顿饭就解决了。让面包机起死回生，也是一件开心的事情。
电磁炉一年顶多用一两个月，主要用于冬天吃火锅。
这些使用频率较低的厨具一旦损坏，不会再添置了。当然，每个人的生活习惯不同，厨具使用也因人而异。甲之蜜糖，乙之砒霜。比如电磁炉对于没有天然气的房子，就是一个很好的选择。
厨具过多，厨房必然拥挤不堪。巧妇难为无米之炊，巧妇也难收过多之物，巧收纳不如精简物品。
尽量少购买单一功能的厨具，一物多用。完全闲置的厨具果断舍弃。买了新的厨具，同类的旧厨具要舍弃，同类厨具保留一样。从根本上减少厨具数量。
减少餐具。用最喜欢的一套餐具，多余的舍弃。旧的碗盘都被我拿来种花、当花盆的托盘了。添置餐具也不必整套购买，可以一个个挑选自己喜欢的碗、盘、杯子，按需购买，也方便区分各人使用物品。
不囤积调味品和一次性用品。各种调味品用完一瓶再买一瓶，已有存货先消耗完再购买。一次性用品如勺子、筷子、吸管、买生日蛋糕赠送的纸碟和生日蜡烛等，全部扔了。购物时也不再拿取多余的一次性物品。
不囤积食物。冰箱冷藏的蔬菜不超过3天，冷冻食品不超过一个星期。吃完再买。
厨房台面少摆放物品，特别是小物品。小物品摆放多了，会显得特别凌乱。我家厨房台面上经常摆放的是一个炒锅，一个电饭煲，一个微波炉，一个电热水壶和一个滤水壶。这几样是几乎天天使用的，体积也相对大，摆在外面拿取方便。其它东西都是用完立即收进抽屉、柜子。自从装调料的瓶瓶罐罐收进柜子后，厨房就显得整洁多了，随用随取，并没有多少不便。
厨具减少，厨房空间增大，收纳时间减少，腾出时间和空间做出更多的美食。
（注：以上配图皆是我自己做的美食。）
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