冷面条可以用电饼铛加热吗（为什么电饼铛烤冷面很硬）

可以。

第一步：电饼铛通电加热后，往加热盘里加色拉油少许，油一定不能太多，否则容易将冷面炸干；

第二步：将蘸过水的冷面平铺到加热盘里（由于冷面采用真空包装，本身非常干燥且容易撕裂，所以蘸了水后会使冷面更加服贴筯道）。

烤冷面

第三步：将鸡蛋液平铺到冷面表面，用慢火将其煎熟（若电饼铛没有火力调节功能，可直接将火关掉，过一会儿再打开）。小吃店的老板都是直接将一整颗鸡蛋打到冷面上，然后大致摊平一下，这样的做法是鸡蛋液不够均匀，所以我直接使用的是搅拌匀的蛋液。

烤冷面

第四步：待鸡蛋液凝结后，翻面，然后在冷面上涂抹烤冷面酱（买冷面时自带），如果不喜欢吃烤冷面酱，也可以涂抹烧烤酱，味道也很棒。接着再铺上香菜、洋葱或火腿肠等（火腿肠可提前切成两半放在电饼铛上煎烤）。

烤冷面

第五步：铺上香菜、洋葱之类的其他辅料再烤若干秒钟后，就可用铲子将烤冷面两侧向里卷起，然后用铲子将其分割成小块装盘便可食用了。由于切开的火腿肠不够平整，在分割小块的时候常常会导致冷面散开。所以，我建议大家可以用更平整的午餐肉片替代，或者为了保护烤冷面的完整性，也可以不放火腿肠，味道也很不错滴。