我用电饼铛做凉皮裂开好多小口怎么回事（电饼铛做凉皮开裂是什么原因）

原因如下：

1、面浆太浓

蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。

解决方法：

要适当稀释，加点清水即可。

2、凉皮太厚

有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。

解决方法：

减少面浆。

3、火候问题

还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

解决方法：

适当开大一点火。

4、密封问题

凉皮裂可能是你的盖没盖严实。

一、是火候太小、温度不够、没熟

一搅就碎和凉皮开裂：一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。



二、蒸制的时间长、蒸过了

凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。



三、是做凉皮的面浆太稀

浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数1:2.5。