电磁炉煮粥为什么不能用了(电磁炉煮粥的正确方法)

电磁炉煮粥为什么不能用了(电磁炉煮粥的正确方法)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-01-21 19:54:00

大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

小米粥,可能是我们生活中最常见的一种粥了。

以前妈妈还在的时候,我们家里经常会熬一大锅小米粥。早餐喝一碗小米粥,搭配一个菜馒头,或者一个韭菜盒子,特别满足;晚餐喝一碗小米粥,就着一些清淡爽口小菜,肠胃轻松健康无负担。

后来妈妈不在了,我们家依旧保留了经常喝小米粥的习惯。因为爸爸经常说,小米粥可是好东西,蛋白质含量比大米高,维生素B1含量更是位居所有粮食之首,经常喝小米粥养胃又养人,尤其是那厚厚的一层米油,更是营养价值丰富,好比“代参汤”。

小米粥每家每户都会熬,熬出来的样子却是大不一样。有的人熬出来的小米粥清汤寡水的,常常是水油分离的状态,一点都不香;有的人熬出来的小米粥清香粘稠、软糯爽口,稍微晾一会,小米粥的最上层会形成一层厚厚的米油,也是整锅小米粥的精华。

在认识朋友陕北馋女女之前,我熬出来的小米粥就是前一种样子,所以我对小米粥一直不感冒。在我的新书《好好吃饭好好爱》的全国第一场读者见面会上,我认识了陕北馋女女,一位全职妈妈,也是一位陕北农妇。在人群中,她长得不太起眼,但带孩子带得特别好,就因为她擅长甄选食材,然后给孩子做营养又好吃的辅食。

和她的聊天中,我得知她老家的石碾米脂小米特别出名,在明清时期被封为贡米。有句谚语就是这么说的:米脂的婆姨绥德的汉。米脂和绥德是陕西榆林市的两个县城,娶妻要娶米脂的姑娘,因为米脂盛产美女,比如貂蝉,嫁人要选绥德的汉子,因为绥德好汉辈出,比如吕布。据说,四大美女之一的貂蝉常年喝小米粥,皮肤嫩白、体态轻盈,出了名的好看。

米脂属于典型的黄土高原丘陵沟壑区,属于山地旱作物,土壤易疏松软绵,通气透水性好,季度温差、昼夜温差较大,光照充足。正宗的米脂小米,用羊粪当作肥料,自然生长,传统耕作,生长周期长,加上自然晾晒,每年10月底新米上市,采摘回来后人工石碾脱皮。

陕北馋女女知道我家常喝小米粥,给我快递了5斤刚上市的新米,因为是现碾的,所以拿到手打开袋子就有一股浓郁的小米香味,金灿灿的小米颗粒不大,色泽金黄,看着米脂的小米,仿佛置身于大片的谷地和金黄的麦穗中,让我无比地开心和满足。

陕北馋女女告诉我,想要让小米粥熬出米油,除了购买米脂小米,清洗和熬煮小米的方法也很关键。

很多人以为小米很脏,需要把小米清洗至水清才能熬粥。其实这是误区,米脂县人都是直接把小米放锅里熬粥的,这样营养保留最全面,熬出来的米油也更多。我们如果实在不放心,可以把小米用清水过一遍,记得最多就一遍,这样可以避免营养流失。

熬粥的容器,建议使用砂锅,一定是水开后,再把小米倒入。开水熬粥,不但不会发生粘锅的惨剧,而且可以缩短熬粥的时间,还能保留小米的营养。比如小米中富含的维生素B1,就是惧怕高温的水溶性维生素。另外,使用明火熬粥,一定比用电压力锅、电磁炉、电饭煲熬粥更香更糯更好吃。

秋冬时节,特别适合养生。用陕北馋女女教我的方法,熬一锅热乎乎的小米粥,盛出一碗微微晾凉,一层粥油漂浮在表面,用嘴轻轻嗦上一口,舌尖上的香醇、口腔里的回味和心底里的满足,不禁发出这样的感叹:世间众多美味,唯有小米与人相宜。

今天,我要和大家分享一道枸杞铁棍山药小米粥。这碗粥,尤其是进入干燥寒冷的秋冬季节,一定要经常喝,养胃健脾两不误,营养又好喝,比吃肉更养人。做法也非常简单,喜欢的朋友赶紧跟我学起来吧~

红枸杞铁棍山药小米粥

参考份量:2-3人份

制作时间:30分钟

难易程度:★☆☆☆☆

食材

小米200克 / 铁棍山药1根 / 红枸杞适量

调料

做法

1.在砂锅里倒水,水和小米的比例大约在20:1左右,开大火,把水煮至沸腾。把小米用清水淘洗一遍,记住就一遍,沥干备用。

2.把小米倒入砂锅里,大火煮15分钟左右。

3.清洗铁棍山药,用刨刀去皮,再把铁棍山药切成小片。

4.把铁棍山药放入砂锅里,大火煮开后,用勺子搅拌一下,盖上盖子,转小火焖煮15分钟左右。

5.把清洗后的红枸杞放入砂锅,用勺子搅拌一下,关火。

小怡的秘密

1.熬这锅粥,除了小米,我还放了铁棍山药和红枸杞,所以水和小米的比例大约在20:1左右,这个比例可以根据个人的喜好来调整,喜欢喝浓稠一些的小米粥,那就少放一些水;喜欢喝稀薄一些的小米粥,那就多放一些水。如果只是纯的小米粥,水和小米的比例大约在15:1左右。

2.大火煮小米粥的时候,不用盖上盖子,否则小米粥很容易溢锅。一旦发生溢锅的惨剧,那小米的营养就会悄悄流失了。

3.熬粥,建议购买铁棍山药,而且最好是正宗温县垆土铁棍山药,粉糯甘甜、健脾养胃。虽然现在一年四季都能吃到山药,但是,每年霜降到第二年的3月份,才是山药成熟的好时节。无论是口感,还是营养,都是最好的。

4.皮肤敏感的人,可以戴上一次性手套给铁棍山药去皮,避免铁棍山药的汁液黏在手上,引起皮肤瘙痒。万一不幸沾上了铁棍山药的汁液,可以用盐搓一搓皮肤瘙痒的部位,然后浸泡在热水里,过一会就能缓和症状了。

5.红枸杞,建议购买中宁原产枸杞。红枸杞果粒越大,营养价值越高。红枸杞用清水冲洗掉表面的灰尘即可,不用浸泡。红枸杞放入砂锅后,用勺子搅拌后马上关火,因为红枸杞不宜高温炖煮,否则营养容易流失。

6.因为红枸杞微微甜,而且我也不太爱喝甜粥,所以我没有放糖。如果喜欢喝甜粥的,可以在红枸杞铁棍山药小米粥快熬好的时候,在砂锅里放入1-2块红糖,等红糖融化了,再放入枸杞。

写在最后

自从认识了陕北馋女女,我们家隔三岔五就会熬一大锅小米粥。除了红枸杞铁棍山药小米粥,还有红糖小米粥、南瓜小米粥、红薯小米粥、百合小米粥、红枣桂圆小米粥、麦冬小米粥、莲子小米粥、藜麦小米粥、红豆小米粥......

精心挑选的米脂小米,在砂锅里翻滚着、跳跃着,醇厚的米香味弥漫了整个厨房,熬好的小米粥,不一会就结了一层厚厚的米油,极其诱人,赶紧趁热喝上一口,米油把双唇都黏住了,像是把心留在了温暖的港湾里,久久不愿离去......

关于小米,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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