微波炉
一、微波炉的特性
可以产生300MHz—30GHz的高频电磁波加热食物。
•反射性：遇金属反射
•吸收性：被食物中的水分吸收
•穿透性：可穿透玻璃、陶瓷、纸张、聚乙烯等
二、微波炉的优点
v高效率：是传统加热方式的几到几十倍
v加热均匀：内外同时加热
v节约能源：比传统加热方式节电50%—70%
v加热易控制：通断自如，无热惯性
v消毒杀菌：一两分钟内即可杀死食物中的细菌
v安全卫生、保持营养：无明火、无油烟，不产生有害气体，时间短，营养成分损失少。
三、微波炉的主要部件
1、磁控管：产生和发射微波，具有阳极和阴极
2、电源变压器：提供磁控管3.4伏灯丝电压和2.0kv交流高压
3、冷却风扇：给磁控管散热，同时使炉腔气流对流
4、高压电容：与高压二极管组成倍压整流电路，提供磁控管4KV高压
5、炉腔：也称谐振腔，用来存放和加热食物
6、电脑板：按设定程序控制整机工作
四、微波炉的工作原理
微波炉通电工作时，将220V 、50Hz的交流电经变压器、整流器、滤波器，供给磁控管所需要的各种电压（灯丝和阳极高压），磁控管产生2450MHz超高频电磁场的微波能量，经波导传到炉腔各处。食物吸收微波后，由于分子间的摩擦而发热，使食物温度升高而达到加热的目的。
微波加热原理
•传统的烹饪都采用传递加热的办法，如电饭锅、电炒锅等电热炊具都是将电能转化为热能，然后加热锅底使热量从食物的表面传递到食物内部而完成烹饪过程的。而微波加热则与•上述的传递加热方式完全不同，微波炉的热能来自装设在炉顶的磁控管，磁控管发出的高频电磁波能立即深入到食物内部，使食物中的极性分子高速振动、互相摩擦而迅速产生大量 的热。
电磁炉
电磁炉（又名电磁灶） -- 是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。
一、电磁炉的主要构成
电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。
①电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。
②结构性包装部分包括：瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。
二、电磁炉的工作原理
当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场 N － S 极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。
当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流。因为金属面上有电阻，因此感应的电流就会使金属面产生热能，而使用此热能以煮熟食物。
电磁炉的原理图：
三、电磁炉的优点
1 、更节能（热效率高）
电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高。。用传统炉灶明火烧开一壶水需要 9 分钟，而放到电磁炉上则只需 2~3 分钟，大大节省了能源。
2 、更安全（无明火烹调好处多）
电磁炉使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中即不会产生明火，炉面本身亦不发热，即使将汽油洒在炉面上也不会引起燃烧，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。
3 、更环保（卫生、清洁）
因为在铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质影响人体健康。它工作时无火烤，尤其是在夏天做饭，清爽舒适。
四、电磁炉是否对人体健康有危害
当锅具垂直离开电磁炉面板 3-5cm 时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至基本接近于地球的磁场。所以，根本不用担心电磁炉的“磁”对人体的影响。
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