电磁炉做红烧肉好吃吗(电磁炉做红烧肉开多大火)

电磁炉做红烧肉好吃吗(电磁炉做红烧肉开多大火)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-03-26 15:10:42

#中秋话团圆#

今年中秋国庆放八天,在外经商的母亲早早就给我打电话,问我要不要出去玩,我没有给予明确的答复,目的就是为了给她一个惊喜。

昨天高速上有点小堵,原本两个半小时的车程,开了三个小时才到,不过也就堵了半小时而已,还算好的。

到母亲这边已经是下午3:00多了,母亲看到我们过来,非常的高兴。立马就去菜场买了很多的菜。其中有一道就是我最爱吃的红烧肉。

母亲做的红烧肉色泽红亮,肥而不腻,入口即化,我每次都能吃三大碗米饭。但是回家总烧不出母亲做的味道,今天特地带了相机,一来可以全程记录母亲是怎么烧的。再来也可以收集素材写写文章。

每次看到母亲买回来的肉,我都觉得特别的好看,自己去买却买不到这样的肉,不知道为什么。而且都已经是下午3:00多了,还能买到这样的肉,非常的难得。

母亲向我抱怨说应该早点通知她我们要过来,这样的话,她就可以一大早就去买肉,然后用盐腌制一下,再烧起来的味道就非常不错了。

现在因为时间不够,就没有加盐腌制了,母亲除了买了五花肉以外,还在里面加了点瘦的夹心肉。清洗干净之后切成块备用。

难怪我做不出母亲红烧肉的味道,原来第一步就和她不一样了。我做红烧肉,要先冷水下锅,加入葱姜料酒煮开,煮出血沫后捞出,清洗干净,沥干水分待用。

而母亲做红烧肉,没有我这么繁琐,直接油锅烧热,爆香姜片,下入五花肉直接煸炒

炒到肉块颜色变白就可以放料了,沿着锅边淋入料酒,加入老抽,生抽,白糖和盐翻炒均匀,母亲还特地跟我强调,除了这些基本调料以外,她还会放一点醋,目的是为了去腥增香。加醋在我自己烧红烧肉的过程中是不会有的。

母亲告诉我,放调料的时候可以转中小火,这样子不容易糊锅。

接下来就是加水炖了,以前我加水都加的是热水,冷水会使肉质收缩,吃起来口感会很硬,然而,实际上根本就不是这么回事。母亲这次加的就是冷水,最后做出来的红烧肉也是入口即化,一点也不硬。

母亲加水的用量跟红烧肉差不多齐平,甚至少于红烧肉。我却不一样了,我加的水很多,基本上都已经没过红烧肉了。

红烧肉做到这一步就已经差不多了,母亲把红烧肉从燃气灶转到了电磁炉上,开最小的一档,焖煮40分钟。

时间到后夹一块尝下味道,酌情调味。

最后大火收汁即可装盘。

色泽红亮,肥而不腻,入口即化,汤汁拌饭更是一绝。

难怪我红烧肉做不出母亲烧的味道,今天看了全程,才发现有这么多不一样的地方,细节真的很重要。而且我发现自己现在做菜已经有固有思维了,太循规蹈矩了,比方说,做红烧肉一定要事先焯水,后面加水一定要是热水。其实哪有那么多的一定,每个人的做菜方式都是独一无二,无可复制的。菜谱只是告诉你一个大致的方向,让你参考而已。具体该怎么烧,怎么做,依据自己的口味来才是最重要的。大家觉得呢?

今天的内容就先分享到这里啦,我是吴阿南,更多精彩内容请关注我@吴阿南 #头条星厨计划# #美食测评团#

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