相对于煎炒烹炸的菜肴,蒸菜用油更少,更能保持食物的营养和原味,而且制作方便,食后不易上火。 这次用的是“生活码头”三层复底不锈钢蒸锅,收纳起来只有一包纸巾的高度,但是使用起来容量特别大,层高也足够蒸大馒头和包子,不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉,都是“一锅出”,而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用,定时操作更省心。食品级不锈钢材质,钢化玻璃可视窗,防溢边缘设计,聚能导磁复合底,密封性能优秀,优点多多,非常适合家庭使用。
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大黄鱼 1条
- 茄子 1条
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 少许
- 木耳 少许
- 手抓饼 3张
- 鸡蛋 几个
- 鸡腿 2个
- 洋葱 少许
- 蒸鱼豉油 2大勺
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒丝 少许
- 盐 适量
- 植物油 2勺
- 水 少许
- 料酒 少许
- 辣味腌料 2勺
- 十三香 少许
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、肥瘦相间的猪肉剁碎,加剁碎的胡萝卜和木耳,盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀
2、茄子洗净,倾斜45度切连刀片,底部1/3不要切断,完成后转动茄子重复此过程
3、将切好的茄子盘在盘子里,每片中间塞上肉馅,放入蒸锅中层
4、大黄鱼去除内脏,刮鳞洗净,将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀,浇在鱼身上,另在鱼身上切花刀,摆上葱姜丝和少许辣椒丝,放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层
5、将鸡腿加麻辣腌料和少许水,装入保鲜袋中按摩入味,放入冰箱中腌制一晚后取出
6、将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅,表面盖另一层饼,重复此步骤
7、将做好的饼切四块,摞在一起,和鸡腿一起放入蒸锅下层
8、蒸锅中的水沸腾后,大火蒸30分钟左右,具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下,千层饼和鸡腿最后完成后取出
9、鸡蛋切片,摆入盘中
10、洋葱切丁,葱蒜切末,加少许植物油和凉拌酱油拌匀
11、浇在鸡蛋上即可
12、蒸好的鱼身上撒少许葱花儿,也可以浇一勺葱油,蘸汁食用即可
13、细节图
14、细节图
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