电磁炉木桶蒸米饭教程(用电磁炉怎么蒸米饭图解)

电磁炉木桶蒸米饭教程(用电磁炉怎么蒸米饭图解)

首页家电维修电磁炉更新时间:2022-01-19 13:11:33

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酱汁菜谱系列之五十三:菇菇肉臊饭

有肉臊饭自南方来,拌着下饭吃,香到每一粒米都不忍浪费。

说肉臊饭,大家可能觉得陌生,但要说卤肉饭,大家就要流口水了,其实它俩是同宗。卤肉饭是中国台湾地区最寻常的家庭美食,据说有人烟的地方必然会有卤肉饭,可见其普及程度。台北人习惯称之为卤肉饭,需要用五花三层的肉丁以及香菇,和熬好的酱汁制作而成。台南人更喜欢吃肉臊饭,用的是绞碎的肉馅, 其他制作方法都是一样的。


厨房用具:电磁炉、平底锅

适合人群:卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控。

实际菜肴评价:肉臊饭也是浓油赤酱的风格,颜色油亮诱人,温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起,香浓四溢,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,好吃至极。

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用料

食材:猪肉馅 200g、干香菇 8个、花生碎 1小碗、米饭 1大碗、鸡蛋 2个

配料:黄色小番茄 4个、小葱 5-6根

调味:麻辣汁 1袋(15g)

做法

1、 备菜:干香菇提前泡发,沥干切丁;小番茄切片,小葱切末。

2、 炒肉:热锅热油,转中火后放入肉馅,翻炒到变色,加入葱末,搅拌均匀。

3、 加菜:保持中火,加入香菇丁,翻炒约10秒。

4、 调味:倒入一袋麻辣汁,和肉臊混合翻炒,使其上色入味

5、 煮制:将泡发香菇的水倒入锅中,没过肉臊即可,转大火煮开后,加盖小火炖煮。

6、 煮蛋:把鸡蛋煮熟,去掉蛋壳,放入肉臊中,一起炖煮。

7、 收汁:约20分钟后,开盖转大火收汁1分钟,撒入一把花生碎,搅匀即可关火。

8、 盛盘:把肉臊连汤汁一起,撒在米饭上,摆上切好的番茄片和鸡蛋,即可食用。

小贴士

1、这道菜操作时间较长,可以多备些食材,多煮一些肉臊,留着慢慢吃。

2、泡香菇的水不要扔掉,一般做炖菜的时候倒入一些,可以提鲜提味。

3、最后撒一把花生碎,可以保持肉臊的口感和香度,也可用松子代替。

4、鸡蛋提前煮好,放入锅中以后,记得按时翻面,让它均匀上色入味。

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