首先商用电磁炉机芯为商用电磁炉的核心，相当于电脑的主板，它的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故:电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
加热原理
具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。
而高配置商用电磁炉机芯还有一个重要部件就是微电脑数字芯片，数字芯片的功能就好比CPU，CPU越好炉子运行就更流畅。
微电脑数字芯片
另外机芯的主控板是否做过封胶处理也很重要，因为厨房油烟水汽多，也有虫子，如果没有做主板封胶处理，电路板很容易就老化了，虫子经常爬会形成短路，出现各种故障。
同时机芯铜条搭桥方案也是非常重要的，由于传统的电路是铜箔，过电流是有限制的，时间长了就容易炸主板上的铜箔，而用铜条搭桥则不一样，铜条是很厚足够过电流的，不会出现烧毁的问题。
军工模块电容
最后商用电磁炉的军工模块电容和稳定的变压器也是非常关键的地方，这些细节对商用电磁炉的稳定性起到了举足轻重的作用。
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