作为常用小家电产品电磁炉对广大消费者来说并不陌生，早在十几年前电磁炉就已进入我国市场并得到迅速发展。2005年到2008年可以说是国内电磁炉市场发展的黄金期，据中怡康测算显示2005年电磁炉市场规模在3275万台左右，而到了2008年市场规模已达到5524万台。然而在经历黄金期后的电磁炉市场也迅速迎来了衰退期，自2009年起电磁炉市场规模逐年下滑，出现零售量、零售额双双萎缩的局面。至2016年据中怡康测算显示电磁炉市场规模为2332万台，较之全盛期的2008年市场萎缩了近一半。
数据来源：中怡康测算
为何在短短的十几年间电磁炉市场会出现这种由盛转衰的情况呢？
首先来说，这与我国消费者的使用习惯有关。在我国城镇家庭中以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的燃气灶是厨房主要烹饪用具。上世纪90年代后中国乃至世界经济进入了一个飞速发展阶段，我国燃气及燃气具事业进入成长快车道，国外先进燃具开发制造技术的引入带来了中国燃具事业的突破性改变。家用燃气灶具品种增多，款式更加新颖，安全措施得到增强，产品在材质、功能和性能等方面均有所改善。与以往相比，燃气灶具的改善为消费者带来了更多的便捷及更好的使用体验。此外近几年油烟机、燃气灶及消毒柜等厨房电器的成套化购买成为了一种趋势，越来越多的消费者会考虑成套购买厨电。一方面是因为成套的厨房电器在风格上保持一致，可以增加厨房的整体美感；另一方面成套购买在价格上会享有套餐价，与单独购买相比套餐的优惠幅度更大更具吸引力。正是基于此也使得燃气灶在现代厨房中的地位得到了稳固。而电磁炉更多的时候则是作为辅助加热工具为消费者所使用。比如在秋冬季节随着天气转凉人们煮火锅的次数开始增多，而电磁炉的销售也开始迎来高峰。据中怡康零售监测数据显示，2016年电磁炉线下市场自9月至12月各月度环比增长均呈现量、额双增态势，其中9月、10月两月零售量环比增长幅度最大，分别增长了11.4%、16.6%。
除了消费者的使用习惯之外，市场规模萎缩也与电磁炉生产厂家的技术水平及功能革新及产品质量相关。当年电磁炉市场的火爆吸引了许多品牌的进入，由于电磁炉技术门槛相对较低，各品牌进入市场相对较易，因此造成了鱼龙混杂的局面。一些小品牌生产的产品价格低廉，在批发市场、小商品市场、菜市场等渠道具有很强的竞争力。而往往这些不具备技术优势、采用廉价原材料生产出的产品在使用过程中没有带给消费者很好的使用体验，因此在用过几次后就被束之高阁了。而这些劣质产品也影响到了消费者，使他们对电磁炉产品的认识产生了偏差，认为电磁炉不够稳定和可靠，只能在不得已时作为临时用加热工具。除去这些假冒伪劣产品不说，电磁炉整体技术的提升也是影响其市场发展的一个原因。与十几年前相比，现在的电磁炉虽然在面板厚度、操作方式、火力控制、及外形长短上有所变化，但产品并没有质的改变，或者说经过十几年的发展电磁炉没有迎来一次具有划时代意义的技术革新，因此产品对消费者而言没有变得更具吸引力。因此消费者在购买时将更多的注意力放在了价格以及赠品的类型和数量上，这也使得厂家不得不将产品价格一再降低来迎合消费者。
此外，随着小家电市场品类的日益增多，越来越多的烹饪类小家电出现并抢夺市场也是造成电磁炉萎缩的一大原因。除了传统的电饭煲、电压力锅、电饼铛、电炖锅、电蒸锅外电火锅、电热锅、煎烤盘等品类的兴起为消费者提供了更多的选择。面对这些小家电产品的包抄围堵，电磁炉产品孤军奋战时也显得力不从心，无论是价格还是产品功能均受到不同品类的冲击，市场就这样被逐渐瓜分掉。
那么电磁炉产品能否抑制这种下滑趋势呢？从市场规模来看，由于前几年的火爆造成产品普及率较高，替换购买将成为今后电磁炉销售的一大重要组成部分，这将是一个较为庞大的消费群体。面对这样庞大的群体，企业应在产品上下功夫提升产品的功能，从使用感受入手，解决消费者在以前使用中的痛点，带给他们全新的使用体验并且使他们愿意为这种提升买单。从2016年市场来看，大火力及均匀火成为电磁炉产品新卖点，围绕这两个卖点厂家在产品线圈上进行了改造，粗线径和大直径的线圈加大了电磁炉的功率。据中怡康线下监测显示，2015年2200W功率产品零售额份额为5.7%，2016年已达到10.7%，2017年1-3月2200W产品市占增长到11.5%。大火力产品解决了消费者急火爆炒时火力不够的使用痛点，正在被越来越多的消费者所接受。此外，电磁炉产品在外观上也不断在推陈出新，如外形不同于一般平板形电磁炉的凹面电磁炉，该类产品仿照以前的圆底锅模式，加热面积增大，速度更快，具有不挑锅具、火力均匀、方便颠勺等优点。目前，美的、九阳均有凹面电磁炉产品面市。
总的来说，在电磁炉整体市场萎缩的大环境下品牌间的竞争已十分激烈，一些不具备技术优势的小品牌终将会被淘汰出局。而主流品牌也会在产品宣传、推广、市场营销等多方面下力气，逐渐引导消费者改变消费观念，重视电磁炉产品功能的改善及提升，使市场走出价格战泥潭。未来市场的“止衰”可能会先会从零售额上体现出来。
“炎炎夏日即将来临，如果你不想在厨房中挥汗如雨，那么选择一款电磁炉为你代劳吧，它将解救你于水深火热之中。”这是美的与米牛优选公众号近日推送的一篇文章中的宣传语。这篇文章向消费者详细介绍夏季使用电磁炉的优点，加深了消费者对电磁炉产品的了解，而同时推送的美的新款凹面电磁炉也非常亮眼。相信今后在各方媒体及企业的共同作用，未来电磁炉市场会逐渐走出下滑趋势重迎第二春。
