店址：省府路1号大院榕城大剧院东侧
电话：83455555
盆菜，在香港的美食节目中经常可以看见，元朗的围村把它作为当地的招牌菜向世人推荐，围村盆菜已经成为香港美食地图不可错过的亮点，舌尖上中国也有专门介绍。
随着盆菜逐渐闻名，在全国各地许多的粤菜酒楼也陆续推出盆菜，打的都是香港围村盆菜招牌，印象中的盆菜都是如同下图般丰盛。
鲍鱼、海参、生蚝、大九节、瑶柱、鹅掌等等等等，琳琅满目应接不暇，这样的图片的确实诱人口水，所以许多人都以为这样的大盆菜就是盆菜，那是吗？
可以算是盆菜，但不是正宗的，应该算是改良版，或者说富贵版吧，正宗的围村盆菜不是这样的。
围村的盆菜发源有两种说法，一种文天祥一种宋末帝，大概意思相同，不外乎都是逃难至元朗，没东西吃，当地村民家家户户都把最好的食材贡献出来，层层叠加，用木盆装着奉献上去，那这个故事的是否可信不用深究，可以确认的是，盆菜在南宋期间就有了。
问题来了，南宋期间香港元朗东莞深圳一带属于流放蛮荒之地，不似今天繁荣情景，农民生活贫苦，盆菜肯定是发源于这里，那这些村民会有海参鲍鱼这些山珍海味吗？答案显而易见是没有，正宗的盆菜是没有这些食材的。
那到底正宗的盆菜是啥样的？这里先用文字做个说明，盆菜发源于客家菜，最早叫大盘菜，把丰富的食材一层层垒进大盘中，孕育出一种特殊的风味，这种风味集合融汇了所有食材的滋味，吃的时候一层层吃下去，渐入佳境。
根据相关资料记载，正宗的盆菜食材一般为炆猪肉、鸡、鸭、猪皮、鱿鱼、支竹、冬菇、萝卜，并没有鲍鱼海参发菜一类，在盆菜中，精华是炆猪肉，炆猪肉费工费时，要把半肥瘦的猪肉腩出水、上色、入味、风干、猛火出油、慢火炆制，没有十个小时以上达不到效果，这也是正宗的盆菜需要提前一天预定的缘故。
现在我们知道正宗盆菜是什么样的，再次发问，福州哪有正宗的盆菜？答案是榕轩粤菜，一家位于省府路大院内的正宗粤菜馆。
这家店已经开业一年，许多福州美食爱好者并不耳熟，无他，因为这是一家不会营销的店家，他们坚持用上好的食材，一流的广东大厨，打造榕城正宗的粤菜，他们认为只要东西够好，生意自然会好，但绝大多数的福州人并不知道正宗粤菜是何标准，再加上不善推广，所以店处福州的中心地带却一直默默无闻，现在就让马语揭去这家店的面纱。
榕轩粤菜位于省府路一号大院内，榕城大剧院隔壁，既有广式茶点，也有正宗粤菜，包厢不多，大厅不大，装修干净，服务周到。
店老板是一位正宗香港老者，抄一口浓浓的港式普通话，非常热心。
有个可以容纳15人的包厢，非常适合聚会宴请。
来榕轩，招牌自然是盆菜，这也是榕轩刚刚试着推出，广州厨师专门来榕制作，烹饪粤菜已经十几年。
端上来是个大不锈钢盆，用锡箔纸密密实实盖着，最早的盆菜是用木盆，但因为不好清洁，所以改用金属或陶瓷盆。餐桌上有火锅的电磁炉，先不急的掀去锡箔纸，加热后再食用。
汤汁滚了，掀开锡箔纸，露出盆菜真面目，榕轩盆菜坚持正宗的传统做法，所以这一盆食材主要有炆猪肉、鸡、鸭、虾、鱼蛋、鱿鱼、咸鱼、花菇、猪皮、支竹、莲藕、萝卜，萝卜和猪皮在最下方，吸满汤汁，算是全盆味道精华的集中。
吃的时候开始是一层层吃，吃了一半后搅拌匀吃，有的人爱吃鱼蛋，有的说猪皮最好，有的人说萝卜无比美味，但所有人都公认，猪肉好吃。
当晚我们全桌共有15位马友，即便火力全开，最后还是打包两桶，这里固然还有其他美食的缘故，但盆菜的分量是实实在在的，按我们估计，6个像我一样的大汉才吃的完，这里是指不吃其他菜就吃盆菜的情况。
问价格，说488元，确认好几遍，没有错，这个价格应该是非常实惠的，在场几位马友当场敲定周六再来，就盆菜啤酒，吃饱喝足爽死，估计人均不到一百。
榕轩的盆菜可以整盆打包回家，自行加热，这家里要是留客吃饭，在人数较多时候，买一盆回家蒸一下，端上桌，你要不说外面买的，客人会觉得这家主妇无比贤惠能干。
春节期间盆菜绝对畅销，价格不会超过佛跳墙，但比佛跳墙要大气许多。
记住，要提早一天预定，可以连盆带走。
除了盆菜，我们当然还要品尝经典的粤菜。
一鱼三吃。顺德吃法，224元。
第一吃：鱼片粥火锅。这条鱼是大头鲢鱼，把鱼身肉片下来，放入粥火锅，稍滚，即可食用，吃的时候佐以辣椒圈或豆腐乳，很健康。
鱼肉片的很薄，没有鱼骨，放心大啖。
第二吃：清蒸鲢鱼头。鲢鱼头肥美，无细刺，吮吸即可，类似剁椒鱼头做法。
第三吃：煎焗鱼骨。个人觉得这个最好吃，毕竟油炸过的食物都香，适合下酒。
猪肚鸡。198元。
榕轩的猪肚鸡很不错，应该是我吃过最好的，猪肚倒没有特殊，鸡是清远鸡。用一大锅浓汤煲熟，汤带胡椒籽，喝两碗就满头冒汗。
店员现场用剪刀剪开，再浇上高汤，一流。
我们把吃剩下的一些大骨重回高汤锅，再加白菜豆腐，慢火咕嘟着，加汤加白菜，越煮越好喝。
蜜汁叉烧拼烧肉。据隔日又去品尝茶点的马友汇报说，中午广式茶点的烧肉、叉烧、虾饺远胜潮福城等粤菜馆，让我又起好奇心，择日品尝。84元。
金牌脆皮乳鸽。做乳鸽的小馆许多，但我个人认为乳鸽要想好吃最关键的是够热，刚淋油出锅的一定比等候过久的好吃，榕轩乳鸽推荐。一只38元。
顺德焖东山羊。这道菜是粤菜闽菜，我在香港也吃过，因为个人爱吃腐竹，所以觉得这样做法的羊肉甚为美味，而且味道偏甜，很合乎福州人口味。176元。
鸡油花雕蒸花蟹。花蟹个大肉实，当然价格也贵，在许多酒楼上一只冻花蟹往往就要上千，个人还是偏好正蟹之类有红膏的蟹，尤其上好的海鲟。476元。
蒜香骨拼脆奶。蒜香骨倒不稀奇，脆奶就很牛了，至少在福州很少有地方能够吃到，这是顺德特色美食，进一步论证了榕轩厨师的实力。102元。
榕轩小炒。韭菜花、花生米再加一些海鲜干货，绝对下酒菜。58元。
干炒牛河。可以拿去比赛，当然要在福州范围，牛肉嫩，牛河不余底油，隔日肚饿回想，最念就是它。38元。
姜汁炒芥蓝。芥蓝精心改刀过，脆。32元。
要看一家店厨师水平如何，往往不是燕鲍翅，而是炒牛肉炒青菜等这些小菜，才最能体现厨师在刀工火候上的把握。同样的，点心师傅也是一个招牌，许多店的餐后甜点都是外面购买配送的，很少会专门供养点心师傅，一个好的点心师傅费用绝对不逊大厨。
榕轩主打的还有广式茶点，自然点心师傅是关键，这师傅在广州从业多年，据说曾经在三亚给邓爷爷做过点心，也给胡江主席做过点心，大师啊。
看这些玲珑逼真的点心，都不舍得就这么吃了，每个都是师傅亲手捏出来的，难见。
师傅介绍说这是足球，里面是豆沙。
剩下两只触角的八爪鱼，逼真的是兔子和小猪，可惜只有一个，转到我面前，只剩下这个深海ET。
当晚聚会菜金两千元，15位马友人均不到150元，打包一堆，相约下次再来。
省府路1号大院位处城市中央，这里最大的优势就是有个硕大停车场，榕轩适合附近上班族中午简餐或茶点，也适合商务宴请或朋友家庭聚会，订座的时候说是马友会有优惠，或者微信告诉马语，我帮你打折。
如果8-12人就餐，建议盆菜、猪肚鸡、烧肉、乳鸽、脆奶、东山羊、小炒皇、牛河，再蒸一条鱼，足已，人均菜金估计就在一百至一百五之间，哪里找。
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