虽然冬天过去了，但是早春忽冷忽热的，天气也不见热起来，所以小果儿就想吃点儿热乎的暖暖身子，说起热乎的就自然想到麻辣烫了，说到麻辣烫，有些人会觉得外面卖的可能没有那么卫生，吃起来也是担惊受怕的，所以既使是好吃，有些人也不愿意去吃。
那么下面给大家说的这道自制的麻辣烫是小果儿研究出来的，既美味而且又安全，红油浓香，酷辣入味，最重要的是无需买底料，做法超简单。
by 木棉
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·主料·
青菜｜适量
丸子 | 适量
·辅料·
豆豉｜14克
黄酒｜12克
郫县豆瓣｜55克
高汤 | 900克
冰糖 | 5克
·做法·
1.烧热油，爆香葱姜蒜。
2. 加入花椒辣椒等香料炒香。
3.用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。加入豆瓣酱、豆豉、炒香。
4.加黄酒高汤，生抽、盐煮开。
5.不放入喜欢的配菜开始煮就好啦～
·----- 小贴士 -----·
1. 葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，花椒辣椒要后放。否则辣椒和花椒会炒糊
2.加入豆瓣酱时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底
3.涮菜可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的
要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的，就是准备好优质的香辛料，依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放，鱼丸啊、小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等，烫熟后来上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~
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